خرید و دانلود نسخه کامل کتاب Wine Chemistry and Biochemistry

توضیحاتی در مورد کتاب



هدف این کتاب توصیف جنبه های شیمیایی و بیوشیمیایی شراب سازی است که در حال حاضر در حال تحقیق هستند. نویسندگان بهترین کارشناسان را برای هر یک از حوزه ها انتخاب کرده اند.

قسمت اول کتاب خلاصه ای از مهمترین جنبه های تکنولوژی شراب سازی و میکروبیولوژی است. دومین بخش گسترده به گروه های مختلف ترکیبات می پردازد، این که چگونه این ترکیبات در طی مراحل مختلف فرآیند تولید اصلاح می شوند و چگونه بر کیفیت شراب، جنبه های حسی، و فعالیت فیزیولوژیکی تأثیر می گذارند و غیره. بخش سوم تغییرات نامطلوب را شرح می دهد. شراب ها، از جمله آنهایی که بر کیفیت و ایمنی مواد غذایی تأثیر می گذارند. در نهایت، درمان داده ها مورد توجه قرار خواهد گرفت، جنبه ای که هنوز در هیچ کتاب دیگری در مورد انولوژی به آن پرداخته نشده است. در این فصل، نویسندگان نه تنها ابزارهای موجود برای پردازش داده‌های تحلیلی را توضیح می‌دهند، بلکه بسته به اطلاعات مورد نیاز، مناسب‌ترین روش را برای اعمال نشان می‌دهند و با مثال‌هایی در سرتاسر فصل از متون انولوژیکی توضیح می‌دهند.