خرید و دانلود نسخه کامل کتاب Structure and Function of Food Engineering

توضیحاتی در مورد کتاب

InTeOp، 2012. — 413 p.

ISBN: 9535106951 9789535106951.

این کتاب موارد مهمی را بیان می کند پیام‌هایی برای مهندسی مواد غذایی و حرفه‌های وابسته: اهمیت کار در تیم‌های چند رشته‌ای، ارتباط توسعه مهندسی غذا بر اساس اصول تثبیت‌شده، مزایای توسعه این رشته با گرد هم آوردن کارشناسان صنعت، دانشگاه و دولت، و بی‌نظیر. مزیت کار تا حد امکان در سطح جهانی در درک، توسعه و کاربرد اصول مهندسی مواد غذایی.

محتوا:
ویژگی ها از غذاها.
فعالیت آنتی اکسیدانی، ضد سرطانی و سایر اثرات سلامتی یک مکمل غذایی (Galaxy(r)).
جاذب های اکسیژن: رویکردی در حفظ مواد غذایی.
فیلم های خوراکی مبتنی بر پروتئین: ویژگی ها و بهبود خواص.
استافیلوکوکوس اورئوس: خصوصیات و توصیف رشد کمی در تولید شیر و پنیر خام شیر خام.
فیلم های زیست تخریب پذیر مبتنی بر نشاسته برنج: بهبود خواص.
بوتولیسم بوتولیسم ناشی از مواد غذایی br/> مجتمع سم بوتولینوم: وسیله نقلیه تحویل نوروتوکسین بوتولینوم در مسیر گوارشی.
تغییر آب و هوا: پیامد برای بیماری های منتقله از غذا (سالمونلا و مسمومیت غذایی در بین انسان ها در R. مقدونیه).
سم زدایی مایکوتوکسین در غذا خوراک و انرژی های تجدید پذیر با استفاده از فرآیندهای تخمیر.
خطرات احتمالی در قفقازی ها با مصرف عصاره ایزوفلاون ها بر اساس.
فناوری پردازش مواد غذایی.
درک پردازش تصویر رنگی توسط ماشین بینایی برای مواد بیولوژیکی.
پالس میدان های الکتریکی برای فناوری پردازش مواد غذایی.
سیاست های بهداشت عمومی و ادعاهای مالکیت عملکردی برای غذا در برزیل.
مبنای مولکولی پاسخ های فیزیولوژیکی.
نقش نوظهور مخمر Torulaspora delbrueckii در تولید نان و شراب : استفاده از دستکاری ژنتیکی برای مطالعه مبنای مولکولی پاسخ های فیزیولوژیکی.
روش های مبتنی بر اسید نوکلئیک برای شناسایی. شناسایی و نوع باکتری های بیماری زا موجود در شیر و محصولات لبنی.