خرید و دانلود نسخه کامل کتاب Physical Properties of Foods: Novel Measurement Techniques and Applications

توضیحاتی در مورد کتاب

با کیفیت بالاتر غذا در افزایش تقاضا توسط مصرف کنندگان، فشار مداوم بر مهندسین مواد غذایی برای رفع نیازهای بازار وجود دارد. یکی از چالش های حیاتی، استفاده از فناوری و دانش مدرن برای توسعه فرآیندهای جدید برای بهبود کیفیت مواد غذایی است. با توجه به بازار جهانی مواد غذایی، نیاز بیشتری به ابزاری برای طبقه بندی و تمایز عینی غذاها وجود دارد. خواص فیزیکی که توسط پارامترهای فیزیکی قابل اندازه‌گیری تعیین می‌شوند، عمیقاً بر کیفیت غذا تأثیر می‌گذارند و می‌توانند برای این تعیین‌ها استفاده شوند. ویژگی‌های فیزیکی غذاها: تکنیک‌ها و کاربردهای جدید اندازه‌گیری طیف وسیعی از این تکنیک‌های عملی و کم‌هزینه را برای مشخص کردن خواص فیزیکی بدون از بین بردن غذا ارائه می‌کند. این کتاب اصول و تکنیک‌های اندازه‌گیری را ارائه می‌کند و جدیدترین روش‌ها و توانایی آن‌ها را برای جایگزینی روش‌های پرهزینه و زمان‌بر سنتی برجسته می‌کند. همچنین کاربرد اندازه‌گیری‌ها برای طبقه‌بندی و تمایز مواد غذایی مختلف، از جمله میوه‌ها، سبزیجات، غلات و لبنیات و محصولات گوشتی را پوشش می‌دهد. این متن رویه‌های به‌روز را برای تعیین مهم‌ترین پارامترهای فیزیکی که کیفیت غذا را مشخص می‌کند، جمع‌آوری می‌کند، که بسیاری از آنها قبلاً به اندازه کافی در ادبیات توصیف نشده‌اند، و آنها را در یک جلد مفید ارائه می‌دهد. این شامل روش‌های مبتنی بر انواع فناوری‌ها مانند الکترونیک، طیف‌سنجی، مکانیک و پاسخ صوتی است که می‌تواند برای طیف وسیعی از غذاها اعمال شود. با تمرکز بر کاربرد عملی تکنیک‌های جدید، فصل‌ها جزئیات روش، نوع غذایی که روی آن اعمال شده است، دقت، توانایی آن در جایگزینی تکنیک‌های سنتی و همچنین قابلیت نصب روی خط را مشخص می‌کند. این مرجع که توسط مهندسان و دانشمندان مشهور بین‌المللی نوشته شده است، اطلاعات مهمی را در قالبی در دسترس برای مهندسان، محققان و کسانی که در صنایع غذایی هستند ارائه می‌دهد – همه کسانی که از روش‌های پیشرفته توصیف شده برای اندازه‌گیری پارامترهای تاثیرگذار بر کیفیت غذا و غذا بهره‌مند می‌شوند. تعیین مشخصات. این متن همچنین یک منبع عالی برای دانشجویان و محققان دانشگاه است.