خرید و دانلود نسخه کامل کتاب Physical Methods in Food Analysis
قیمت اصلی 143,000 تومان بود.68,000 تومانقیمت فعلی 68,000 تومان است.
تعداد فروش: 42
| عنوان فارسی |
روشهای فیزیکی در تجزیه و تحلیل مواد غذایی |
|---|---|
| عنوان اصلی | Physical Methods in Food Analysis |
| ناشر | American Chemical Society |
| نویسنده | Michael H. Tunick, Charles I. Onwulata |
| ISBN | 0841228841, 9780841228849 |
| سال نشر | 2014 |
| زبان | English |
| تعداد صفحات | 160 |
| دسته | تولید مواد غذایی |
| فرمت کتاب | pdf – قابل تبدیل به سایر فرمت ها |
| حجم فایل | 8 مگابایت |
آنتونی رابینز میگه : من در 40 سالگی به جایی رسیدم که برای رسیدن بهش 82 سال زمان لازمه و این رو مدیون کتاب خواندن زیاد هستم.
توضیحاتی در مورد کتاب
سمپوزیومی با عنوان “روش های فیزیکی در تجزیه و تحلیل غذا” در نشست ملی پاییز انجمن شیمی آمریکا (ACS) در فیلادلفیا در اوت 2012 ارائه شد. AGFD)، که در انتشار دانش در مورد شیمی مواد غذایی پیشرو است. این کتاب شامل ده فصل است که بر اساس صحبت های انجام شده در آن سمپوزیوم انجام شده است. فصل 1 توضیح میدهد که چگونه روغنهای خشخاش، دانه پنبه، سویا و دانه کانولا را میتوان با کروماتوگرافی لایه نازک با کارایی بالا فاز معکوس و اندازهگیری ویسکوزیته در تلاش برای تمایز بین آنها بررسی کرد. در ادامه با موضوع تمایز بین غذاها، فصل 2 استفاده از کروماتوگرافی مایع با فشار فوقالعاده با طیفسنجی جرمی جرمی چهار قطبی دقیق با یونیزاسیون الکترواسپری برای تجزیه و تحلیل ترکیبات مبتنی بر فلاونوئید در پیاز، به منظور شناسایی گونهها را مورد بحث قرار میدهد. جزئیات فصل 3
استفاده از کروماتوگرافی مایع-طیف سنجی جرمی با کارایی بالا برای کنترل کیفیت و استانداردسازی محصول Jiaogulan گیاه شناسی شرق آسیا. در فصل 4، طیفسنجی لومینسانس حساس شده با لانتانید برای تشخیص تتراسایکلینها و فلوروکینولونها در غذا به کار میرود. فصل 5 نشان می دهد که چگونه شاخص گلیسمی ممکن است برای دانه های اکسترود شده مخلوط با پروتئین آب پنیر یا پالپ بادام هندی تعیین شود. پلی متوکسی فلاون ها و مشتقات آن، که در مرکبات وجود دارند، همراه با تکنیک های کروماتوگرافی برای تجزیه و تحلیل آنها در فصل 6 توضیح داده شده است. فصل 7 رئولوژی را به عنوان روشی برای بررسی ویژگی های پلاستیک های زیستی مورد بحث قرار می دهد. کتاب با سه فصل با محوریت رنگ به پایان می رسد. رنگدانه های آبی که در طبیعت کمیاب هستند در فصل 8 به همراه روش های جداسازی و شناسایی آنها آورده شده است. در فصل 9، طیفسنجی رزونانس رامان برای شناسایی اشکال آبی و قرمز آنتروسیانینها در انگور در سطوح مختلف pH استفاده شد. شرح تغییرات رنگ در بسته بندی هوشمند مبتنی بر پلی دی استیلن، و روش های طیف سنجی رامان برای اندازه گیری آنها، در فصل 10 آمده است.
نقد و بررسیها
هنوز بررسیای ثبت نشده است.