خرید و دانلود نسخه کامل کتاب Modern Gastronomy: A to Z

توضیحاتی در مورد کتاب

گورو به نسل جدیدی از سرآشپزها از شیکاگو تا کپنهاگ، فران آدری اسپانیا؟ در فهرست 100 فرد تأثیرگذار عصر ما مجله تایم قرار گرفته است و مطبوعات به عنوان یک کیمیاگر و نابغه از آنها یاد می کنند. رستوران او El Bulli در سال های 2006، 2007 و 2008 در فهرست 50 برتر مجله رستوران رتبه اول را کسب کرد و در سال 2009 نیز این عنوان را حفظ کرد. به عنوان آینده پژوه برجسته غذا، دانشمند دیوانه کاتالونیایی، و پدرخوانده فوم های آشپزی و سایر مواد غذایی شناخته می شود. با پیشرفت‌ها، بنیاد آلیشیا دانش آشپزی آدری؟ را در یک کتابچه راهنمای عملی تقطیر می‌کند که بیشتر از جمع‌آوری گرد و غبار روی قفسه، رو به روی پیشخوان پیدا می‌شود. فرهنگ لغت آشپزی امروزی، Modern Gastronomy: A تا Z بر ماهیت مواد تشکیل دهنده، واکنش‌های آنها و فرآیندهایی که برای ایجاد محصول نهایی انجام می‌شوند، تأکید دارد. می‌توانید به سرعت جستجو کنید و به زبان ساده، هر آنچه را که در مورد علم آشپزی و هنر ترکیب طعم‌ها و بافت‌ها نیاز دارید، بیابید. اولین ترجمه انگلیسی پرفروش‌ترین Lexico Cientifico Gastronomico، قالب واژگانی این کتاب، برای هر عنصر یا اصطلاح، تعریف، منبع ماده و پیشنهاداتی برای استفاده از آن ارائه می‌کند. این کتاب مورد انتظار، که یک کاوش علمی در مورد امکانات غذا است، شامل پیشگفتاری از هارولد مک گی، نویسنده کتاب در مورد غذا و آشپزی و مشارکت کننده در Nature، New York Times، Fine Cooking، و Physics Today است. این دیدگاه علمی دقیق است که کتاب را متمایز می کند و شما را قادر می سازد فرآیندها، سلیقه ها و بافت هایی را توسعه دهید که به محصولات جدید شما مزیت رقابتی می بخشد.