خرید و دانلود نسخه کامل کتاب Encapsulation in Food Processing and Fermentation
قیمت اصلی 80,500 تومان بود.43,000 تومانقیمت فعلی 43,000 تومان است.
تعداد فروش: 69
| عنوان فارسی | کپسولاسیون در فرآوری و تخمیر مواد غذایی |
|---|---|
| عنوان اصلی | Encapsulation in Food Processing and Fermentation |
| ناشر | CRC Press |
| نویسنده | Branko Bugarski, Steva Lević, Viktor Nedović |
| ISBN | 0367258315, 9780367258313 |
| سال نشر | 2022 |
| زبان | English |
| تعداد صفحات | 0 |
| دسته | تولید مواد غذایی |
| فرمت کتاب | PDF – قابل تبدیل به سایر فرمت ها |
| حجم فایل | 8 مگابایت |
آنتونی رابینز میگه : من در 40 سالگی به جایی رسیدم که برای رسیدن بهش 82 سال زمان لازمه و این رو مدیون کتاب خواندن زیاد هستم.
توضیحاتی در مورد کتاب
فناوری مواد غذایی اصول و شیوه های جدیدی را اتخاذ کرده است که به سرعت در حال تغییر بخش مواد غذایی است. غذاهای جدید اکنون تحت استانداردهای یکنواخت تر و کنترل کیفیت بهتر در دسترس هستند. بازار جهانی شده مواد غذایی فرصت هایی را برای تولیدکنندگان فراهم می کند تا تولید و سود را افزایش دهند و در عین حال مصرف کنندگان از انتخاب محصولات غذایی مانند قبل بهره مند شوند. همه اینها تنها به دلیل نوآوری در بخش مواد غذایی امکان پذیر است. یکی از این نوآوری ها فناوری کپسوله سازی است که هدف آن حفظ کیفیت غذا، افزایش خواص حسی غذا و افزایش کارایی در فرآوری مواد غذایی است.
این کتاب کاربردهای فنآوری کپسولهسازی در روشهای غذایی و فرآیندهای مرسوم را مورد بحث قرار میدهد و همچنین جهتهای جدید در پردازش مواد غذایی را برجسته میکند. در فصلهای مقدماتی به بررسی فنآوریهای کپسولهسازی، مواد حامل و معیارهای انتخاب آنها، روشهای تحلیلی برای توصیف محصولات محصور شده و برخی از جنبههای طراحی محصول و بهینهسازی فرآیند میپردازیم. مهمترین دستاوردهای فناوری کپسولسازی در بخش مواد غذایی در فصول بعدی مربوط به کپسولهسازی مواد غذایی، بیوکاتالیستهای غذایی و نمونههایی از استفاده از مواد فعال کپسولهشده در صنایع لبنی و گوشتی، تولید نوشیدنی و غیره بررسی شده است. اجرای نانوتکنولوژی در بخش مواد غذایی با تاکید بر مهمترین مواد و فناوریها برای تولید نانوکپسولها بررسی میشود. این کتاب منبع ارزشمندی از اطلاعات در مورد فناوری کپسولاسیون، برای دانشگاه ها و صنعت، به ویژه بخش مواد غذایی، با هدف افزایش انتقال دانش است.
نقد و بررسیها
هنوز بررسیای ثبت نشده است.