آنتونی رابینز میگه : من در 40 سالگی به جایی رسیدم که برای رسیدن بهش 82 سال زمان لازمه و این رو مدیون کتاب خواندن زیاد هستم.

The Fermentation Kitchen: Recipes and Techniques for Kimchi, Kombucha, Koji, and More.

by Sam Cooper (Author)

آشپزخانه تخمیری: دستورالعمل‌ها و تکنیک‌هایی برای کیمچی، کامبوچا، کوجی و موارد دیگر. اثر سم کوپر (نویسنده)

From kimchi to miso, kombucha to ginger beer, The Fermentation Kitchen introduces you to the alchemy of fermentation – taking simple ingredients and transforming them in form and flavor.

Explore a wide range of authentic and adapted techniques from across cultures and continents and harness bacteria, yeast, and fungus to create a variety of ferments to add flavor to dishes, boost gut health, and give perishable produce a new lease of life.

Reconnect with these natural processes and learn to incorporate ferments into your everyday cooking with guides to flavor, texture and aroma alongside recipe ideas serving as inspiration.

توضیحات فارسی در مورد کتاب (ترجمه ماشینی)

از کیمچی تا میسو، کُمبوچا تا آبجو زنجبیلی، آشپزخانه تخمیر شما را با جادوی تخمیر آشنا می‌کند – فرایندی که مواد ساده را در شکل و طعم تغییر می‌دهد.

با طیف وسیعی از تکنیک‌های اصیل و تطبیقی از فرهنگ‌ها و قاره‌های مختلف آشنا شوید و با بهره‌گیری از باکتری‌ها، مخمرها و قارچ‌ها، انواع تخمیرات را برای افزودن طعم به غذا، بهبود سلامت دستگاه گوارش و اعطای عمر جدید به محصولات فاسدشدنی ایجاد کنید.

با این فرآیندهای طبیعی دوباره ارتباط برقرار کنید و یاد بگیرید که چگونه تخمیرات را در پخت و پز روزمره خود بگنجانید، همراه با راهنمایی‌هایی در مورد طعم، بافت و عطر و همچنین ایده‌های دستور العمل که الهام‌بخش شما خواهند بود.