خرید و دانلود نسخه کامل کتاب New Research on Antioxidants (Nova Biomedical)

توضیحاتی در مورد کتاب

در سیستم‌های بیولوژیکی، فرآیندهای معمولی اکسیداسیون (به‌علاوه سهم کمی از پرتوهای یونیزان) رادیکال‌های آزاد بسیار واکنش‌پذیر تولید می‌کنند. اینها می توانند به راحتی با مولکول های دیگر واکنش نشان دهند و به آنها آسیب برسانند. در برخی موارد بدن از رادیکال های آزاد برای از بین بردن اشیاء خارجی یا ناخواسته مانند عفونت استفاده می کند. با این حال، در مکان نامناسب، سلول های خود بدن ممکن است آسیب ببینند. اگر آسیب به DNA رخ دهد، نتیجه می تواند سرطان باشد. آنتی اکسیدان ها با کاهش اکسیدان ها قبل از اینکه به سلول آسیب برسانند، آسیب وارد شده به سلول ها را کاهش می دهند. تقریباً تمام مطالعات روی پستانداران به این نتیجه رسیده اند که رژیم غذایی با کالری محدود، طول عمر پستانداران را تا 100 درصد افزایش می دهد. این یافته قابل توجه نشان می دهد که غذا در واقع آسیب رسان تر از سیگار است. از آنجایی که غذا هنگام متابولیزه شدن، رادیکال های آزاد (اکسیدان ها) تولید می کند، تصور می شود که رژیم های غذایی غنی از آنتی اکسیدان به طور قابل توجهی بهتر از رژیم های غذایی فاقد آنتی اکسیدان از اثرات پیری جلوگیری می کنند. تصور می‌شود کاهش سطح رادیکال‌های آزاد، ناشی از کاهش تولید آنها توسط متابولیسم، عامل اصلی موفقیت محدودیت کالری در افزایش طول عمر باشد. آنتی اکسیدان ها از گروهی از ویتامین ها شامل ویتامین C، ویتامین E، سلنیوم و کاروتنوئیدها (مانند بتاکاروتن، لیکوپن و لوتئین) تشکیل شده اند. این کتاب آخرین تحقیقات در این زمینه پویا را گرد هم آورده است.