خرید و دانلود نسخه کامل کتاب Wheat structure: Biochemistry and functionality
قیمت اصلی 71,500 تومان بود.34,000 تومانقیمت فعلی 34,000 تومان است.
تعداد فروش: 74
| عنوان فارسی | ساختار گندم: بیوشیمی و عملکرد |
|---|---|
| عنوان اصلی | Wheat structure: Biochemistry and functionality |
| ناشر | Woodhead Publishing |
| نویسنده | J. David Schofield |
| ISBN | 9781855737976, 9781845698478 |
| سال نشر | 1996 |
| زبان | English |
| تعداد صفحات | 377 |
| دسته | بیوشیمی |
| فرمت کتاب | pdf – قابل تبدیل به سایر فرمت ها |
| حجم فایل | 16 مگابایت |
آنتونی رابینز میگه : من در 40 سالگی به جایی رسیدم که برای رسیدن بهش 82 سال زمان لازمه و این رو مدیون کتاب خواندن زیاد هستم.
توضیحاتی در مورد کتاب
درک خواص ساختاری، ترکیبی و فیزیکوشیمیایی گندم مورد استفاده در نان، بیسکویت، ماکارونی و سایر محصولات مصرفی از اهمیت حیاتی برخوردار است. این کتاب کارشناسان بینالمللی را گرد هم میآورد تا مروری بر پیشرفتهای انجامشده تا به امروز ارائه دهد و همچنین بینشی در مورد رویکردهای جدیدی که میتواند برای حل مشکلات برجسته مورد استفاده قرار گیرد، ارائه دهد. ساختار، بیوشیمی و عملکرد گندم پیشرفت در زمینه هایی از جمله: * ساختار دانه گندم * ویژگی های ساختاری پروتئین های گلوتن * روابط ساختاری-عملکردی پروتئین گندم * پروتئین های پیوند دهنده لیپید * رئولوژی سیستم های خمیر * اهمیت پلی ساکاریدهای غیر نشاسته ای این کتاب را پوشش می دهد. مورد استقبال دانشمندان صنعت و دانشگاه و همچنین سازمان های دولتی قرار خواهد گرفت.
نقد و بررسیها
هنوز بررسیای ثبت نشده است.