خرید و دانلود نسخه کامل کتاب Wheat Science: Nutritional and Anti-Nutritional Properties, Processing, Storage, Bioactivity, and Product Development
قیمت اصلی 88,500 تومان بود.51,000 تومانقیمت فعلی 51,000 تومان است.
تعداد فروش: 49
| عنوان فارسی | علم گندم: خواص تغذیه ای و ضد تغذیه ای، فرآوری، ذخیره سازی، زیست فعالی و توسعه محصول |
|---|---|
| عنوان اصلی | Wheat Science: Nutritional and Anti-Nutritional Properties, Processing, Storage, Bioactivity, and Product Development |
| ناشر | CRC Press |
| نویسنده | Om Prakash Gupta, Sunil Kumar, Anamika Pandey, Mohd. Kamran Khan, Sanjay Kumar Singh, Gyanendra Pratap Singh |
| ISBN | 1032293748, 9781032293745 |
| سال نشر | 2023 |
| زبان | English |
| تعداد صفحات | 453 |
| دسته | گیاهان: کشاورزی و جنگلداری |
| فرمت کتاب | pdf – قابل تبدیل به سایر فرمت ها |
| حجم فایل | 11 مگابایت |
آنتونی رابینز میگه : من در 40 سالگی به جایی رسیدم که برای رسیدن بهش 82 سال زمان لازمه و این رو مدیون کتاب خواندن زیاد هستم.
توضیحاتی در مورد کتاب
در سطح جهانی، کار قابل توجهی برای افزایش درک فعلی ما از خواص تغذیه ای و ضد تغذیه ای، پردازش، ذخیره سازی، زیست فعالی و توسعه محصول گندم انجام شده است و مرزهای جدیدی را برای بهبود بیشتر باز می کند. علوم گندم: خواص تغذیه ای و ضد تغذیه ای، پردازش، ذخیره سازی، زیست فعالی و توسعه محصول به موضوعات مرتبط با پیشرفت در درک بیوشیمیایی، تغذیه ای و رئولوژیکی گندم می پردازد. کیفیت بهبود انواع محصولات با روش‌های اصلاحی مرسوم یا تراریخته برای به دست آوردن محصولات تقویت‌شده از نظر تغذیه، مزیت سرمایه‌گذاری یک‌باره در تحقیق و توسعه برای داشتن محصولات پایدار را دارد.
ویژگی‌ها:
- شامل موضوعات مرتبط با ترکیبات غذایی و خواص ضد تغذیه ای است
- به اثرات فن‌آوری‌های مختلف فرآوری بر عملکرد آرد و محصولات نهایی می‌پردازد
- بررسی اثرات ذخیره‌سازی بر روی کیفیت غذایی، پخت و رئولوژیکی، کیفیت ارگانولپتیک و غیره.
فناوری‌های پردازش و ذخیره‌سازی بر کیفیت غذایی و فراهمی زیستی مواد مغذی در گندم تأثیر گذاشته است. گندم به دلیل ترکیب پروتئین غلات خاص خود، به ویژه پروتئین گلوتن، کاربرد گسترده ای در ساخت محصولات نهایی متعددی دارد که به صورت شبانه روزی خورده می شوند. محققان تأثیر قابل توجهی از تغییر فناوری های فرآوری آرد بر کیفیت رئولوژیکی محصولات نهایی نشان داده اند. این کتاب درک جامعی ارائه می دهد و پیشرفت های اخیر علم گندم را زیر یک چتر پوشش می دهد. تاکید بر روندها و پیشرفت های فعلی در خواص تغذیه ای و ضد تغذیه ای، پردازش، ذخیره سازی، زیست فعالی و توسعه محصول است. علاوه بر این، تلاش‌هایی برای جمع‌آوری اطلاعات موجود در مورد کاربرد ترکیبات مختلف گندم در بخش‌های صنعت و داروسازی صورت گرفته است.
نقد و بررسی‌ها
هنوز بررسی‌ای ثبت نشده است.