خرید و دانلود نسخه کامل کتاب Proteins at Liquid Interfaces

توضیحاتی در مورد کتاب

رفتار سطحی سورفکتانت‌ها و پروتئین‌ها و مخلوط‌های آن‌ها در طیف گسترده‌ای از زمینه‌ها مانند فناوری مواد غذایی، مواد شوینده، لوازم آرایشی، فرآیندهای پوشش، زیست‌پزشکی، داروسازی و بیوتکنولوژی اهمیت دارد. روش هایی مانند اندازه گیری کشش سطحی و سطحی و اتساع سطحی و رئولوژی برشی روابط بین این ویژگی های سطحی و رفتار پیچیده فوم ها و امولسیون ها را مشخص می کند. تکنیک‌های تجربی اخیراً توسعه‌یافته، مانند FRAP که امکان اندازه‌گیری تحرک مولکولی در لایه‌های جذب را ممکن می‌سازد، در این جلد پوشش داده شده‌اند. توسعه تئوری هایی برای توصیف وضعیت سطح ترمودینامیکی یا تبادل ماده برای پروتئین ها و مخلوط های پروتئین/سورفکتانت نیز توضیح داده شده است. ویژگی های این کتاب: • منعکس کننده پیشرفته ترین تحقیقات و کاربرد لایه های سطحی پروتئین است. تصویری از تنها برخی از پیشرفت‌های اخیر. • تاکید بر جزئیات تجربی و همچنین پیشرفت‌های نظری اخیر است. • تکنیک‌های تجربی جدید اعمال شده در لایه‌های سطحی پروتئین، مانند FRAP یا ADSA، یا روش‌های رئولوژیکی برای تعیین رفتار مکانیکی پروتئین توصیف شده‌اند. -رابط های اصلاح شده. • تعداد زیادی کاربرد عملی، از امولسیون های مربوط به فناوری غذایی برای مشکلات پزشکی مانند سورفکتانت های ریوی، تا توصیف فوم های ذاتی تولید آبجو و شامپاین. این کتاب مورد توجه موسسات تحقیقاتی و دانشگاهی خواهد بود. اختصاص داده شده به مطالعات سطحی در شیمی، زیست شناسی، داروسازی، پزشکی و مهندسی مواد غذایی. بخش های صنعتی تحقیقات و فناوری در صنایع غذایی، داروسازی، پزشکی و تحقیقات آبجوسازی نیز این حجم از ارزش را پیدا خواهند کرد.