خرید و دانلود نسخه کامل کتاب Multiple Biological Activities of Unconventional Seed Oils

توضیحاتی در مورد کتاب



فعالیت‌های بیولوژیکی چندگانه روغن‌های دانه غیرمتعارف اطلاعات دقیقی را در مورد خواص بیولوژیکی روغن‌ها (آنتی اکسیدان، ضد میکروبی، ضد دیابت، ضد تومور، ضد التهاب و غیره)، محتوای فردی به ارمغان می‌آورد. مواد با خواص ارتقا دهنده سلامت، روش‌های سنجش خواص بیولوژیکی، تأثیر کیفیت مواد خام و فرآیندهای تکنولوژیکی بر کیفیت روغن‌ها، و مواد خام احتمالی و آلاینده‌های نفتی با اثرات نامطلوب بر سلامتی. فصل‌های کتاب همچنین خواص منحصر به فرد روغن‌های جدید را به همراه فعالیت‌های بیولوژیکی آن‌ها برجسته می‌کند.

کمتر از یک دهه پیش، روغن‌های گیاهی موجود در قفسه‌های فروشگاه‌های مواد غذایی مشتق شدند. از دانه های روغنی معمولی مانند پنبه، بادام زمینی، کنجد، آفتابگردان ذرت و سویا. با این حال، هنگامی که مصرف کنندگان شروع به درک چگونگی تأثیر مصرف چربی بر سلامت کلی کردند، محققان، پرورش دهندگان گیاهان و تولید کنندگان مواد غذایی شروع به تولید روغن از منابع غیر متعارف کردند. این کتاب آنچه را که در این فرآیند آموخته‌ایم برجسته می‌کند.