خرید و دانلود نسخه کامل کتاب The Fulton Fish Market: A History

توضیحاتی در مورد کتاب

 بازار ماهی فولتون به عنوان یک موسسه نمادین نیویورک برجسته است. در ابتدا یک بازار خرده فروشی محله ای برای انواع مختلف مواد غذایی بود که در اواخر قرن نوزدهم به بزرگترین مرکز عمده فروشی ماهی و غذاهای دریایی کشور تبدیل شد. موجی از مهاجران در بازار ماهی فولتون کار کردند و سپس بقیه شهر را با سنت های غذاهای دریایی خود آشنا کردند. در فرهنگ عامه، بازار – که توسط جوزف میچل در The نیویورکر جشن گرفته می‌شود، تصاویری از شلوغی را تداعی می‌کند. ساحل رودخانه شرقی، ماهی فروشی در اواخر شب، جنایت سازمان یافته، و ناپدید شدن طبقه کارگر نیویورک.

این کتاب تاریخچه پر جنب و جوش و جامع بازار ماهی فولتون است، از زمان تأسیس آن در سال 1822 تا انتقال آن به برانکس در سال 2005. جاناتان اچ. ریس به بررسی عملکرد و اهمیت بازار می پردازد، حمل و نقل، خرده فروشی و مصرف ماهی را ردیابی می کند. او داستان افراد و مؤسساتی را که به بازار ماهی فولتون وابسته بودند -از جمله ماهیگیران، فروشگاه‌های خرده‌فروشی، رستوران‌ها و سرآشپزها- می‌گوید و نشان می‌دهد که چگونه بازار بر آنچه مشتریان در نیویورک و سراسر کشور می‌خورند تأثیر می‌گذارد. ریس دگرگونی‌ها در سیستم‌های تهیه غذا را از دریچه یک نقطه توزیع حیاتی بررسی می‌کند و استدلال می‌کند که فروشندگان عمده‌فروشی بازار، تاجران مبتکری بودند که با تغییرات تکنولوژیک در یک صنعت پویا سازگار شدند. او همچنین توضیح می دهد که چگونه تغییرات در چشم انداز شهری و اقتصاد بر تاریخچه بازار و محله اطراف آن تأثیر گذاشته است.

این کتاب با گرد هم آوردن تاریخ اقتصادی، تکنولوژیکی، شهری، آشپزی و محیطی، چگونگی بازار ماهی Fulton را نشان می دهد. آشپزی، تجارت و فرهنگ آمریکایی را شکل داد.