خرید و دانلود نسخه کامل کتاب OPERACIONES UNITARIAS EN LA INGENIERÍA DE ALIMENTOS

توضیحاتی در مورد کتاب

برای تولید صنعتی مواد غذایی باکیفیت، هر یک از مراحلی که یک فرآیند صنعتی خاص را تشکیل می‌دهند باید به نحو مناسب طراحی شوند. این کتاب به طور سیستماتیک اطلاعات اولیه مورد نیاز برای طراحی یک سری کامل از فرآیندهای غذایی و تجهیزات مورد نیاز برای انجام آنها را ارائه می دهد. این به طور مفصل رایج ترین عملیات واحد در مهندسی مواد غذایی، از جمله نحوه انجام محاسبات طراحی خاص را پوشش می دهد. فصل های آغازین جنبه های اساسی انتقال ماده، گرما و تکانه را ارائه می کنند. این شامل یک فصل متمرکز بر توازن ماکروسکوپی ماده و انرژی است که در رویکرد مدل ریاضی عملیات واحد مختلف ضروری است. فصل‌های بعدی توضیحات مفصلی از عملیات واحد، هم از جنبه‌های اساسی و هم از کاربردهایشان ارائه می‌کنند. هر فصل با یک سری مسائل حل شده به عنوان مثال های کاربردی از نظریه آشکار پایان می یابد.