خرید و دانلود نسخه کامل کتاب Oilseeds: Health Attributes and Food Applications

توضیحاتی در مورد کتاب

دانه‌های روغنی به دلیل محتوای بالای روغن و پروتئین، فرصت‌های فراوانی را برای صنایع غذایی و خوراک فراهم می‌کنند. مواد مغذی گیاهی و اجزای عملکردی آنها توجه محققان را به خود جلب کرده و منجر به توسعه غذاهای کاربردی شده است. این کتاب آخرین اطلاعات علمی در مورد مواد مغذی، فیتونوترینت ها و فواید سلامتی و همچنین اثرات نامطلوب مصرف دانه های روغنی مختلف معمولی و غیر متعارف را جمع آوری می کند. علاوه بر این، هر فصل شامل بخشی است که به طور جامع استفاده از دانه های روغنی در نانوایی، لبنیات و سایر محصولات غذایی کاربردی را توضیح می دهد. با توجه به دامنه آن، این کتاب منبع ارزشمندی برای دانشجویان، محققان، متخصصان تغذیه، دانشمندان علوم غذایی و فن‌آوران، و برای هر کسی که در توسعه محصول بر اساس دانه‌های روغنی و اجزای آن نقش دارد، است.