خرید و دانلود نسخه کامل کتاب Mushrooms: Nutraceuticals and Functional Foods

توضیحاتی در مورد کتاب



حدود 1.5 میلیون گونه قارچی در سراسر جهان وجود دارد. از این تعداد، حدود 14000 گونه بدن میوه ای به نام قارچ تولید می کنند، و حدود 2000 گونه خوراکی هستند و تنها 270 گونه دارویی گزارش شده است. پادشاهی قارچ ها از نظر فیلوژنتیکی به انسان نزدیک تر از گیاهان است، بنابراین مزایای سلامتی بهتری برای سیستم های انسانی به ارمغان می آورد.

این کتاب به خوانندگان درباره ارزش های غذایی، دارویی و دارویی قارچ های مختلف و همچنین ارزش های دارویی آموزش می دهد. استفاده از آنها به عنوان مواد مغذی و مواد غذایی کاربردی برای امنیت انسان. این دانش فعلی در مورد توزیع قارچ خوراکی، ویژگی‌های عمومی، مورفولوژی، مشخصات و خواص تغذیه‌ای، اهمیت فارماکولوژیک و فعالیت‌های بیولوژیکی آن را بررسی می‌کند. مزایای سلامتی قارچ، تعیین پروفایل آنتی اکسیدانی و متابولیت های ثانویه، فعالیت های بیولوژیکی عمده متابولیت های ثانویه مشتق شده از قارچ، غذاهای کاربردی مبتنی بر قارچ ها برای درمان ها، محصولات با ارزش افزوده، سم شناسی و عوارض جانبی در صورت وجود نیز برجسته شده است. span>

این کتاب برای مخاطبان بزرگ و متنوعی در نظر گرفته شده است – محققان، دانشمندان و دانشمندان دانشگاهی، پرورش دهندگان قارچ و صنایع، متخصصان تغذیه، متخصصان تغذیه، دانشمندان مواد غذایی، پزشکان، پزشکان، صنایع دارویی. ، داروسازی، بیوتکنولوژیست ها، بیوشیمیست ها، گیاه شناسان، قارچ شناسان، و توده های عمومی.