خرید و دانلود نسخه کامل کتاب Microbial Hazard Identification in Fresh Fruit and Vegetables

توضیحاتی در مورد کتاب

جان وایلی و پسران، 2006. — 312 ص.
ISBN-13: 978-0-471-67076-6.

این کتاب یک کتاب جامع است مرجع صنعت میوه و سبزیجات تازه بر مراحل اصلی رشد و جابجایی محصول تمرکز دارد. خطرات احتمالی در تولید، برداشت، بسته بندی، توزیع، خرده فروشی و جابجایی مصرف کننده شناسایی شده است. این کتاب همچنین یک مطالعه موردی از یک شیوع ناشی از مواد غذایی مرتبط با محصولات تازه و هزینه های واقعی صنعت به دلیل این شیوع را پوشش می دهد.
این متن به ویژه برای دانشجویان پیشرفته کارشناسی و کارشناسی ارشد علاقه مند به زیست شناسی پس از برداشت و مواد غذایی مفید خواهد بود. مسائل ایمنی موثر بر محصولات باغی این متن همچنین در سازمان‌دهی دوره‌های کوتاه مدت از طریق برنامه‌های توسعه دانشگاه که به کارگران پژوهشی و ترویجی، مشاوران، کارکنان مدیریت کیفیت، و سایر افرادی که در مدیریت برنامه‌های ایمنی مواد غذایی برای صنعت محصولات تازه دخیل هستند، ارائه می‌دهد.

محتوا:
مروری اجمالی از خطرات میکروبی در عملیات میوه و سبزیجات تازه (J. James).
مقدمه .
عوامل بیماری زا و شیوع مرتبط با صنعت محصولات تازه.
خطرات بالقوه در زنجیره غذایی/نقاط آلودگی.
اقدامات کاهشی.
چالش ها برای صنعت جهانی محصولات تازه.< br/>خلاصه.
اپیدمیولوژی شیوع بیماریهای ناشی از غذا با محصول (L.M. Johnston, C.L. Moe, D. Moll, L.-A. Jaykus). em>
مقدمه.
عوامل مؤثر بر اپیدمیولوژی شیوعهای مرتبط با محصول.
پتوژنهای مرتبط با محصول تازه.
عوامل مؤثر در تولید آلودگی.
مرتبط با محصول اخیر. شیوع: درس های آموخته شده.
نتیجه گیری.
خطر میکروبیولوژیکی در تولید از مزرعه تا بسته بندی (E. Coetzer).
مقدمه.
تولید.
برداشت.
بررسی پس از برداشت.
سیستمهای تأیید مستقل.
نتیجه گیری.
کیفیت تولید و بیماری ناشی از غذا: ارزیابی نقش آب (K.D. Mena).
آب و صنعت تولید.
کاربردهای آب در تولید و فرآوری محصول.
منبع و کیفیت آب.
تصفیه آب.
پاتوژن های موجود در آب که بر صنعت تولید اثر می گذارند.
تاثیر آب بر کیفیت تولید و سلامت عمومی.
کاربرد در ارزیابی ریسک میکروبی.
پیامدهای HACCP.
چالش های جهانی.
الزامات بهداشت شخصی کارگر مواد غذایی در طول برداشت، پردازش و بسته بندی محصولات گیاهی (B. Michaels, E . تاد).
مقدمه.
خطرات میکروبی مربوط به بهداشت کارگران.
نقش قوانین، مقررات و دستورالعمل های مربوط به بهداشت کارگران.
ایجاد یک فرد موثر برنامه بهداشت.
نتیجه‌گیری.
بررسی اجمالی خطرات در تولید محصولات برش تازه: کنترل و مدیریت خطرات ایمنی مواد غذایی (M.I. گیل، ام.و. سلما).
محصولات برش تازه.
سیستم های ایمنی مواد غذایی در صنعت محصولات برش تازه.
تولید محصولات برش تازه.
خطر بالقوه میکروبی تازه -عملیات محصول را برش دهید.
استراتژی هایی برای کاهش یا حذف خطرات در محصولات تازه برش خورده.
نتیجه گیری.
بقای پاتوژن در میوه های تازه در محموله های اقیانوسی و انبارداری em> (L. Korsten، D. Zagory).
مقدمه.
ایمنی غذا در مقابل کیفیت غذا.
جنبه های میکروبی میوه ها و سبزیجات تازه در محموله ها و انبارهای اقیانوسی.
نقاط آلودگی میکروبی در طول حمل و نقل و انبارداری اقیانوسی.
مدیریت ایمنی مواد غذایی در زنجیره غذایی.
اقدامات بهداشتی ظروف و تسهیلات.
تأثیر آموزش بر تضمین پایداری ایمنی غذا.
نتیجه گیری.
ایمنی محصولات تازه در عملیات خرده فروشی (T. Hofer، B. Gardner، T. Ford).
مقدمه.
شناسایی خطرات ایمنی مواد غذایی در خرده فروشی میوه ها و سبزیجات.
رسیدگی به خطرات در خرده فروشی میوه ها و سبزیجات.
ایجاد استانداردهای ایمن مدیریت مواد غذایی برای پردازش و نمایش میوه ها و سبزیجات.
ایجاد استانداردهای ایمن حمل و نقل مواد غذایی در سطح فروشگاه/
ارسال پیام ایمنی غذا به مصرف کننده.
تحولات آینده ایمنی مواد غذایی در خرده فروشی میوه ها و سبزیجات.
خلاصه.< br/>مقدمه.
انتخاب محصول.
مصرف کننده ادراک ایمنی محصول.
نگرش به بیوتکنولوژی در میان مصرف کنندگان اروپایی.
روش های برخورد با مصرف کننده.
خلاصه: سالم ماندن، تغذیه سالم.
اقتصاد ایمنی و تولید مواد غذایی : مورد شیوع پیاز سبز و هپاتیت A (L. Calvin, B. Avendano, R. Schwentesius).
مقدمه.
مزایا و هزینه های پذیرش شیوه های بهتر ایمنی مواد غذایی.
U.S. و صنعت پیاز سبز مکزیکی.
شیوع هپاتیت A.
تأثیر اقتصادی شیوع.
تأثیر شیوع در میان پرورش دهندگان.
پاسخ به شیوع.
نتیجه گیری.