خرید و دانلود نسخه کامل کتاب Harvesting Food from Weeds

توضیحاتی در مورد کتاب

علم غذا موضوعی است که به سرعت در حال تغییر و پیچیده است. این سری جدید به مفاهیم و فناوری‌های مدرن مرتبط با صنعت می‌پردازد و ایده‌های جدید و فناوری‌ها و فرآیندهای جدید در حال ظهور را پوشش می‌دهد.

با جمعیت جهان که به طور تصاعدی در حال رشد است، با تعداد زیادی “صحراهای غذا” در سراسر جهان، از جمله حتی در کشورهای ثروتمند، تولید غذا بیش از هر زمان دیگری اهمیت دارد. یافتن راه‌های جایگزین برای تولید غذا، به روشی پایدار، اهمیت فزاینده‌ای دارد و چیزی است که در ذهن دانشمندان، مهندسان، سیاست‌گذاران و دیگر متخصصان قرار دارد. علف های هرز عمدتاً گیاهان نامطلوب هستند، اما امروزه محققان در حال بررسی این علف های هرز به عنوان منبع غذایی هستند. علف های هرز همچنین می توانند در شرایط نامساعد آب و هوایی با حداقل نیازهای غذایی رشد کنند. علف های هرزی که سرشار از مواد مغذی و ترکیبات زیست فعال هستند، ترکیبات مناسبی برای غذاهای کاربردی هستند و نیازهای تغذیه ای را با هزینه کمتر برآورده می کنند و بنابراین برای صنایع غذایی سودآور و جذاب هستند. پردازش زیستی در صنایع غذایی، انواع مختلف علف‌های هرز را پوشش می‌دهد، مانند eleusine indica، tribulus terrestris، hbiscus cannabinus، corchorus، gynandra gynandropsis و بسیاری دیگر. این علفهای هرز کاربردهای غذایی محدودی دارند، عمدتاً به دلیل تولید غذای سنتی. این کتاب اطلاعات دقیقی در مورد ارزش غذایی، فواید سلامتی و روش های فرآوری این علف های هرز ارائه می دهد. خوانندگان یاد خواهند گرفت که چگونه می توان از این علف های هرز برای تولید غذا، توسعه غذای سالم و پایداری استفاده کرد. این کتاب با ترکیب الزامات فن‌آوری، ایمنی و کیفیت مواد غذایی، استفاده از فن‌آوری‌های مدرن برای فرآوری محصولات غذایی را با مزایای فراوان به نمایش می‌گذارد. این جلد به طور جامع نیازهای دانش را برای برنامه درسی دانشجویان کارشناسی، کارشناسی ارشد و پژوهشی برای یادگیری مفاهیم پردازش زیستی در مهندسی مواد غذایی، و همچنین مهندسان کهنه کار، سیاست گذاران، دانشمندان، شیمیدانان و سایر متخصصان صنعت برآورده می کند. برای هر کتابخانه ای ضروری است.