خرید و دانلود نسخه کامل کتاب Handbook of Fruit Wastes and By-Products: Chemistry, Processing Technology, and Utilization

توضیحاتی در مورد کتاب



فرآوری میوه ها حجم زیادی از ضایعات و محصولات جانبی تولید می کند که می تواند مشکلات زیست محیطی ایجاد کند. با این حال، این بقایای فرآوری میوه دارای ترکیبات غذایی شگفت انگیزی هستند که حاوی مقادیر خوبی از مواد مغذی و اجزای زیست عملکردی هستند. بنابراین، روند کنونی در دنیای کنونی استفاده بهینه از این ضایعات و محصولات جانبی میوه و به حداقل رساندن تأثیر آنها بر محیط زیست است. استفاده صحیح از ضایعات و محصولات فرعی فرآوری میوه نه تنها به عنوان منبع سود اضافی برای صنعت فرآوری میوه ظاهر می شود، بلکه به کاهش آلودگی محیط زیست ناشی از این محصولات فرعی فرآوری میوه نیز کمک می کند. “راهنمای ضایعات میوه و محصولات جانبی: شیمی، فناوری پردازش و استفاده” اولین کتابی خواهد بود که به ضایعات فرآوری میوه و محصولات جانبی طیف گسترده ای از مهم‌ها اختصاص دارد. میوه ها از جمله میوه های گرمسیری، نیمه گرمسیری و معتدل.

ویژگی های کلیدی:

· اطلاعات جامعی در مورد شیمی مواد زائد ارائه می دهد. و محصولات جانبی به دست آمده در طی فرآوری میوه

· ارائه اطلاعات عمیق در مورد پتانسیل زیست فعال ضایعات و محصولات فرعی فرآوری میوه

· استراتژی‌های جدید مورد استفاده برای ارزش‌گذاری مناسب باقی‌مانده‌های فرآوری میوه را بررسی می‌کند. p>

اگرچه کتاب‌های کلی در مورد محصولات جانبی صنایع تبدیلی مواد غذایی وجود دارد، اما از نظر زمینه محدود هستند و فقط به برخی میوه‌های خاص مربوط می‌شوند. کیفیت منحصربه‌فرد این کتاب این است که یک مطالعه کامل از پیشرفت‌های مختلف از فناوری‌های اساسی مربوط به مدیریت ضایعات میوه‌ها و محصولات جانبی تا پیشرفت‌های اخیر و حوزه‌های تحقیقاتی آینده در این زمینه را ارائه می‌دهد. این کتاب منبع ارزشمندی برای دانشمندان، محققان، متخصصان و شرکت‌هایی است که در مدیریت ضایعات و محصولات فرعی فرآوری میوه و استفاده از آنها آرزو دارند.