خرید و دانلود نسخه کامل کتاب Fundamentals of Food Process Engineering

توضیحاتی در مورد کتاب

از زمان انتشار نسخه اول در سال 1981 و ویرایش دوم در سال 2001، این کتاب درسی به طور گسترده برای دوره های مهندسی مواد غذایی در سراسر جهان مورد استفاده قرار گرفته است. نویسنده از همکارانی که این کتاب درسی را پذیرفته اند و از کسانی که انتقادات سازنده ای بر مطالب داشته اند تشکر می کند. این نسخه جدید نه تنها تغییرات پیشنهادی همکاران را در بر می گیرد، بلکه مطالب اضافی برای حل آسان مشکل با استفاده از رایانه و فناوری های جدید پردازش مواد غذایی و محصولات غذایی اضافه شده است. بخش‌های جدیدی در اکثر فصل‌ها اضافه شده است که وضعیت فعلی فناوری را نشان می‌دهد. پوشش گسترده ممکن است منجر به کمبود زمان کافی در ترم مدرسه برای پوشش دادن همه مناطق شود. بنابراین، به مربیان توصیه می‌شود که کتاب را با دقت مطالعه کنند و مناسب‌ترین بخش را برای دوره مدرسه انتخاب کنند. مزیت پوشش گسترده رفع نیاز به کتاب کمک درسی است. موفقیت این کتاب درسی به پوشش گسترده حوزه‌های موضوعی مشخص شده در مؤسسه فناوری‌های غذا، الگوی برنامه درسی برای بزرگان علوم غذایی در ایالات متحده آمریکا و استفاده از نمونه‌هایی با استفاده از شرایطی که با عملیات‌های پردازش غذای واقعی مواجه شده‌اند، نسبت داده شده است. این موضوع در نسخه سوم ادامه دارد. علاوه بر تاکید بر حل مشکلات، اصول تکنولوژیکی که اساس یک فرآیند را تشکیل می‌دهند ارائه می‌شوند تا بتوان فرآیند را بهتر درک کرد و انتخاب پارامترهای پردازش برای به حداکثر رساندن کیفیت و ایمنی محصول را موثرتر کرد. نسخه سوم بیشتر مواردی را که در نسخه دوم بود با بیشتر مطالب به روز شده برای استفاده از رایانه در حل مسئله در بر می گیرد.