خرید و دانلود نسخه کامل کتاب Fundamental Food Microbiology, Fourth Edition

توضیحاتی در مورد کتاب

با حفظ استانداردهای بالا که توسط نسخه های پرفروش قبلی، میکروبیولوژی غذایی بنیادی، ویرایش چهارم تنظیم شده است، به روزترین اطلاعات را در این زمینه به سرعت در حال رشد و بسیار پویا ارائه می دهد. این نسخه که برای منعکس کردن پیشرفت‌های اخیر، بازبینی و گسترش یافته است، پوشش بیماری‌های منتقله از غذا را گسترش می‌دهد تا شامل بسیاری از پاتوژن‌های جدید و نوظهور، و همچنین توضیحاتی در مورد مکانیسم پاتوژنز باشد. فصل کاملاً جدیدی در روش‌های تشخیص با ارزیابی تکنیک‌های تشخیص سریع پیشرفته با استفاده از حسگرهای زیستی و فناوری نانو ظاهر می‌شود. با گنجاندن بسیاری از شکل‌ها و تصاویر ساده‌تر، این متن یک منبع مقدماتی جامع برای دانشجویان کارشناسی، و همچنین مرجع ارزشمندی برای سطوح فارغ‌التحصیل و متخصصان فعال در میکروبیولوژی مواد غذایی یا ایمنی مواد غذایی فراهم می‌کند. هر فصل در هفت بخش متن شامل یک مقدمه و همچنین یک نتیجه‌گیری، مراجع و سؤالات است. با شروع تاریخچه و توسعه این زمینه، قسمت اول ویژگی ها و منابع میکروارگانیسم های غذایی غالب و اهمیت آنها را مورد بحث قرار می دهد. بخش دوم بیماری های میکروبی مواد غذایی، رشد و عوامل موثر بر آنها، متابولیسم و ​​هاگ سازی را معرفی می کند. بخش سوم کاربردهای مفید میکروارگانیسم‌ها در کشت‌های آغازگر، حفظ زیستی، پردازش زیستی و پروبیوتیک‌ها را توضیح می‌دهد. بخش چهارم به فساد مواد غذایی و روش‌های تشخیص می‌پردازد و به دنبال آن در قسمت پنجم در مورد پاتوژن‌های ناشی از مواد غذایی مرتبط با مسمومیت، عفونت‌ها و عفونت‌های سمی بحث می‌شود. بخش ششم روش‌های کنترل را با فصل‌هایی در مورد کنترل دسترسی میکروبی و حذف با گرما، اسیدهای آلی، وسایل فیزیکی و ترکیبی از روش‌ها مرور می‌کند. بخش پایانی نگاهی عمیق به روش های پیشرفته و سنتی تشخیص میکروبی و ایمنی مواد غذایی است. چهار ضمیمه جزئیات بیشتری در مورد تجهیزات و سطوح مواد غذایی، مدل‌سازی پیش‌بینی‌کننده، سازمان‌های نظارتی و نقاط کنترل بحرانی تجزیه و تحلیل خطر ارائه می‌دهند.