خرید و دانلود نسخه کامل کتاب Food Nanotechnology

توضیحاتی در مورد کتاب

 فناوری نانو به طور فزاینده ای در صنایع غذایی برای ایجاد محصولات نوآورانه با خواص جدید یا بهبود یافته استفاده می شود. این کتاب به معرفی تاریخچه کاربردهای فناوری نانو در صنایع غذایی می پردازد. سپس ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی و ساختاری انواع مختلف نانوذرات موجود در غذاها را مورد بحث قرار می‌دهد و همچنین نشان می‌دهد که چگونه این ویژگی‌ها منجر به ویژگی‌های عملکردی منحصربه‌فرد آن‌ها می‌شود. سپس کاربردهای نانوتکنولوژی در صنایع غذایی و کشاورزی شامل ایجاد نانو آفت کش ها، نانوکودها، سیستم های تحویل مواد مغذی، مواد کاربردی، مواد بسته بندی هوشمند، نانوفیلترها و حسگرها و همچنین برای تبدیل مواد زائد به ارزش افزوده پوشش داده می شود. محصولات در نهایت، سمیت بالقوه هر دو نانوذرات آلی و معدنی موجود در غذاها به طور انتقادی ارزیابی می‌شود. نویسنده یک استاد برجسته علوم غذایی است که از فیزیک، شیمی و زیست شناسی برای بهبود کیفیت، ایمنی و سلامت غذاها استفاده می کند. او بیش از 1200 مقاله علمی و 13 کتاب در این زمینه منتشر کرده است و در حال حاضر پراستنادترین دانشمند علوم غذایی در جهان است. او جوایز متعددی را برای دستاوردهای علمی خود دریافت کرده است. هدف این کتاب این است که دانشمندان و فناوران را با درک اصول اولیه فناوری نانو و چگونگی استفاده از آنها در صنایع غذایی و کشاورزی برای بهبود کیفیت، پایداری، ایمنی و سلامت مواد غذایی خود آشنا کند.