خرید و دانلود نسخه کامل کتاب Enzymes in Fruit and Vegetable Processing: Chemistry and Engineering Applications
قیمت اصلی 70,500 تومان بود.33,000 تومانقیمت فعلی 33,000 تومان است.
تعداد فروش: 52
| عنوان فارسی | آنزیم ها در فرآوری میوه و سبزیجات: کاربردهای شیمی و مهندسی |
|---|---|
| عنوان اصلی | Enzymes in Fruit and Vegetable Processing: Chemistry and Engineering Applications |
| ناشر | CRC Press |
| نویسنده | Alev Bayindirli |
| ISBN | 1420094335, 9781420094343 |
| سال نشر | 2010 |
| زبان | English |
| تعداد صفحات | 373 |
| دسته | تولید مواد غذایی |
| فرمت کتاب | pdf – قابل تبدیل به سایر فرمت ها |
| حجم فایل | 6 مگابایت |
آنتونی رابینز میگه : من در 40 سالگی به جایی رسیدم که برای رسیدن بهش 82 سال زمان لازمه و این رو مدیون کتاب خواندن زیاد هستم.
توضیحاتی در مورد کتاب
بازار آنزیم برای صنعت میوه و سبزیجات در سال‌های اخیر به‌طور تصاعدی رشد کرده است، و در حالی که بسیاری از کتاب‌های مربوط به آنزیم‌ها در حال حاضر در بازار وجود دارد، هیچ‌کدام تمرکز تخصصی روی میوه‌ها و سبزیجات مانند این کتاب ندارند. با مشارکت بیش از 25 شرکت کننده که در زمینه های مربوطه خود متخصص هستند، آنزیم ها در فرآوری میوه و سبزیجات: کاربردهای مهندسی شیمی و مهندسی بر امیدوار کننده ترین پیشرفت های تحقیقاتی بین المللی و کاربردهای صنعتی فعلی و بالقوه آنها تمرکز دارد. این کتاب به آنزیم‌ها در پردازش میوه و سبزیجات اختصاص دارد: از شیمی تا جنبه‌های مهندسی. این اثر واکنش های آنزیمی بر رنگ، طعم و بافت را مورد بحث قرار می دهد. تولید محصولات با ارزش افزوده از فرآوری میوه و سبزیجات به کمک آنزیم؛ اثرات فن آوری های غیر حرارتی بر آنزیم های میوه و سبزیجات. حسگرهای زیستی برای پردازش میوه و سبزیجات؛ و روندهای آتی برای استفاده صنعتی از آنزیم ها. این مرجع کامل، آخرین فناوری‌های به کمک آنزیم و کاربردهای بالقوه رویکردهای پیشرفته را برای کمک به پردازنده‌های میوه و سبزیجات در بازار جهانی با سرعت رقابتی حفظ می‌کند. همچنین برای دانشجویان تحصیلات تکمیلی و محققان تازه کار که بدون شک نقش مهمی در تحقیقات آتی آنزیم ها در فرآوری میوه و سبزیجات خواهند داشت، ارزشمند است.
نقد و بررسی‌ها
هنوز بررسی‌ای ثبت نشده است.