خرید و دانلود نسخه کامل کتاب Engineering Properties of Foods

توضیحاتی در مورد کتاب

Taylor & Francis Group, LLC, Fourth Edition 2014. — 782 p.

این کتاب بر درک فیزیکی واضح خواص و تغییرات آنها متمرکز شده است که توسط نماینده تکمیل شده است. داده ها. از جمع‌آوری گسترده داده‌ها، که احتمالاً قالب‌های الکترونیکی مناسب‌تر هستند، اجتناب کرد. با ارائه یک ارائه مختصر از هر ویژگی در یک قالب ثابت، این کتاب برای دانشجویان و همچنین متخصصان مفید است. همانطور که مهندسی به کمک کامپیوتر (مدل سازی) رایج تر می شود، انتظار می رود استفاده اولیه از داده های خواص مواد غذایی در مدل سازی کامپیوتری فرآیندهای غذایی باشد. همبستگی داده‌ها با ترکیب غذا و دما به‌ویژه در این زمینه مفید است زیرا امکان گنجاندن آسان تنوع خواص در مدل‌های کامپیوتری را فراهم می‌کند. در کتاب تا حد امکان چنین همبستگی هایی گنجانده شده است.