خرید و دانلود نسخه کامل کتاب Chemistry and Technology of Flavours and Fragrances

توضیحاتی در مورد کتاب

Blackwell Publishing Ltd, 2005. – 336 p.

طعم ها و عطرهای مدرن محصولاتی با فرمولاسیون پیچیده هستند که حاوی ترکیبی از ترکیبات معطر با مواد کمکی هستند که امکان ایجاد طعم ها یا عطرهای مطلوب را فراهم می کند. به طیف وسیعی از محصولات اضافه شده است. از شناسایی و سنتز موادی مانند سینامالدئید و وانیلین تا کاربرد فعلی تکنیک های تحلیلی پیشرفته برای شناسایی ترکیبات معطر موجود در مواد طبیعی، صنعت طعم و عطر به بخشی جدایی ناپذیر از صنعت مواد شیمیایی ویژه در سراسر جهان تبدیل شده است. /> شیمی و فناوری طعم ها و عطرها برای دستیابی به درک سریع و جامع این صنعت بسیار ارزشمند است. این کتاب با مشارکت کارشناسان مبتنی بر صنعت، یک مرور کلی از سنتز، شیمی، و فناوری کاربرد ترکیبات معطر ارائه می‌کند. این شامل فصل‌های جداگانه‌ای است که جنبه‌های فنی مهمی مانند پایداری ترکیبات معطر، روابط ساختار-بو، و خصوصیات ترکیبات معطر را پوشش می‌دهد. این کتاب شامل بحث‌های مختصری درباره موضوعاتی است که احتمالاً تأثیر قابل‌توجهی بر صنعت دارند، این کتاب مقدمه‌ای عالی برای شیمیدانان و فن‌آوران در صنایعی است که از طعم‌ها و عطرها استفاده می‌کنند.