خرید و دانلود نسخه کامل کتاب Biochemistry of Beer Fermentation

توضیحاتی در مورد کتاب



آبجو محبوب ترین نوشیدنی الکلی در جهان است. با این حال، پشت هر لیوان آبجو مقدار زیادی کار سرمایه گذاری شده است. اگر اولین تصویری که به ذهنتان می رسد برداشتن کیسه های سنگین مالت یا حمل کیسه است، دوباره حدس بزنید! بیشتر کارهای مربوط به آبجوسازی توسط “کارگران ریز” انجام می شود – مخمرها و آنزیم های آنها! این کمک کننده های ویژه مسئول کاتالیز اکثریت قریب به اتفاق واکنش های بیوشیمیایی هستند که در تمام مراحل رخ می دهد و به تدریج خمیر قندی را به آبجو تبدیل می کند. این کتاب نه تنها نمای کلی از کل فرآیند بیوشیمیایی مربوط به تخمیر آبجو را در اختیار خوانندگان قرار می دهد، بلکه آخرین یافته ها در این زمینه لذت بخش را نیز مرور می کند و مطالعه آن را هم برای دانشمندان و هم برای علاقه مندان به آبجو ضروری می کند