خرید و دانلود نسخه کامل کتاب Biotechnology of Lactic Acid Bacteria: Novel Applications

توضیحاتی در مورد کتاب

این عنوان بازبینی گسترده ای از تحقیقات فعلی در مورد LAB و کاربردهای جدید آنها با مشارکت تعدادی از دانشمندان برجسته مشهور را نشان می دهد. این کتاب طیف گسترده‌ای از موضوعات از جمله زمینه‌های در حال توسعه سنتی و جدید را در بر می‌گیرد و اطلاعات جامع و بی‌نظیری در مورد پیشرفت‌های جدید ژنومیک، پروتئومیکس، متابولیسم و ​​تنوع زیستی LAB ارائه می‌کند. فصل‌ها شامل بحث‌های پیشرفته درباره کاربردهای خاص LAB مانند استفاده از آن‌ها به عنوان پروبیوتیک، واکسن‌های زنده و کشت‌های آغازگر در محصولات تخمیری قدیمی و جدید است. ایمنی این میکروارگانیسم‌ها و برهم‌کنش‌های آن‌ها با زیست‌های طبیعی اکوسیستم‌های متنوع و همچنین کاربردهای جدید متابولیت‌های معروف (باکتریوسین‌ها) و جدید (ویتامین‌ها، قندهای کم کالری و غیره) تولید شده توسط LAB نیز پوشش داده شده است. یک مرجع ضروری برای محققان و دانشمندان، دانشجویان دکترا و فوق دکترا، اساتید و مدرسان دانشگاه، و فن‌آوران مواد غذایی که بر روی میکروبیولوژی مواد غذایی، فیزیولوژی و بیوتکنولوژی باکتری‌های اسید لاکتیک کار می‌کنند.