خرید و دانلود نسخه کامل کتاب Technology of Reduced Additive Foods

توضیحاتی در مورد کتاب

از آنجایی که نشان داده شده است که برخی از افزودنی های غذایی برای افراد خاصی مضر هستند، تصور رایج این است که همه افزودنی های غذایی بالقوه خطرناک هستند. این منجر به بازار بزرگی برای محصولاتی شده بود که حداقل از مواد افزودنی استفاده می کردند. کنترل دقیق نظارتی و الزامات برچسب گذاری انگیزه بیشتری برای توسعه این محصولات ایجاد می کند. این کتاب یک بررسی معتبر و جامع از پیشرفت‌های مهم صنعتی در فناوری ارائه می‌کند که به محصولات غذایی اجازه می‌دهد تا با افزودنی‌های کمتری که به‌طور سنتی استفاده می‌شوند، تولید شوند. همچنین بسیاری از مواد و افزودنی های طبیعی و بی ضرر جدید در دسترس هستند. اینها همچنین پوشش داده شده اند تا مفاهیم محصول جدید مورد توجه قرار گیرند. ویرایش اول این کتاب به طور گسترده ای به عنوان یک مرجع کلیدی در این موضوع پذیرفته شد، و این نسخه جدید به طور کامل در سراسر جهان بازبینی شده است تا روندها و عملکرد فعلی را منعکس کند. فصل‌های مربوط به بسته‌بندی، مواد مشتق شده از دریا، مواد مشتق شده از حیوانات و تولید نان با افزودنی کاهش‌یافته، همگی به طور گسترده بازنگری شده‌اند و نویسندگان و نویسندگان دیگری برای ویرایش دوم استخدام شده‌اند. موضوعاتی مانند بسته بندی فعال، عملکرد خوب تولید، HACCP و مواد طبیعی با توجه به تأثیر آنها بر فناوری غذاهای با افزودنی کاهش یافته بررسی شده است.