خرید و دانلود نسخه کامل کتاب Tea as a Food Ingredient: Properties, Processing, and Health Aspects

توضیحاتی در مورد کتاب



چای یکی از پرمصرف ترین نوشیدنی ها در سراسر جهان است و عصاره چای در انواع محصولات غذایی از جمله نوشیدنی ها، نان، کیک، بستنی، شراب، بیسکویت، میوه های کم آب و انواع گوشت استفاده شده است. و لبنیات. در سال های اخیر، علاقه مصرف کنندگان به محصولات مکمل عصاره چای رو به افزایش است.

چای به عنوان یک ماده غذایی: خواص، پردازش، و جنبه های سلامت اطلاعات علمی گسترده ای را در مورد خواص غذاهای چای، خواص شیمیایی، فرمولاسیون و چای به عنوان مواد تشکیل دهنده برای تولید غذاهای سالم جدید ارائه می دهد. تولید غذای چای، خواص شیمیایی و فیزیکی، کیفیت حسی، فناوری پردازش و فواید سلامتی را توصیف می کند. فصل‌های اولیه اطلاعات مربوط به مطالعات علمی در مورد فواید چای برای سلامتی را ارائه می‌دهند و فصل‌های آخر بر معرفی محصولات چای به غذاها تمرکز دارند که تمرکز اصلی کل کتاب است.

ویژگی های کلیدی:

• حوزه های گسترده ای مانند خواص شیمیایی، اجزای فعال زیستی و مزایای سلامتی غذاهای مبتنی بر چای را پوشش می دهد
• بر روی خواص شیمیایی غذاهای چای، فناوری های فرآوری، محصولات غذایی کاربردی و فواید سلامتی تمرکز دارد
• توضیح می‌دهد که چگونه افزودن عصاره چای خواص غذا و ادراک حسی مصرف‌کننده را تغییر می‌دهد

این کتاب دانش علمی رایج و معتبری را در مورد ارزش غذایی و فواید سلامتی محصولات مختلف غذایی مبتنی بر چای، و برای متخصصان علوم غذایی و همچنین هر کسی که به چای به عنوان یک ماده غذایی و فوایدی که می تواند ارائه دهد، سودمند خواهد بود.