خرید و دانلود نسخه کامل کتاب Quantitative Methods and Analytical Techniques in Food Microbiology: Challenges and Health Implications

توضیحاتی در مورد کتاب



این جلد اطلاعات علمی به روز و مفصلی را در مورد پیشرفت های اخیر و رویکردهای جدید در میکروبیولوژی مواد غذایی با تمرکز بر پاتوژن های غذایی میکروبی ارائه می دهد. این جلد جنبه‌های اساسی غذا و میکروارگانیسم‌ها را ارائه می‌کند و همچنین به سیستم‌ها و اقدامات غذایی برای پیشگیری و کنترل غذا، بیماری‌های ناشی از غذا و غیره می‌پردازد.

به گفته ویراستاران، هر دقیقه حدود 50000 مورد بیماری های گوارشی ناشی از عفونت های غذایی و مسمومیت های غذایی وجود دارد و بسیاری از افراد به ویژه کودکان بر اثر این عفونت ها جان خود را از دست می دهند. مهمترین اقدامات پیشگیرانه برای توسعه و اجرای مستمر مداخلات موثر برای بهبود ایمنی کلی مواد غذایی است. این کتاب با تمرکز بر جنبه‌های اساسی غذا و میکروارگانیسم‌ها به مقابله با چالش مسائل ایمنی غذا کمک می‌کند. هر بخش شامل اطلاعات دقیق در مورد جنبه‌های خاص هر موضوع، از جمله میکروبیولوژی پایه، ایمنی، میکروارگانیسم‌های بیماری‌زا، حفاظت از مواد غذایی، پاک‌سازی و روش‌های بهداشتی است. تنوع میکروبی موجود در غذا از طبقه بندی بر اساس پادشاهی ها و گروه های اصلی میکروارگانیسم های موجود در آنها توضیح داده شده است. اگرچه مسئله اصلی پاتوژن های غذایی میکروبی است، اما این کتاب جنبه مهم دیگری از میکروبیولوژی مواد غذایی را نیز پوشش می دهد: سیستم های غذایی و اندازه گیری ها برای پیشگیری و کنترل غذا، بیماری های منتقله از غذا، و غیره.

کمی روش‌ها روش‌های کمی و تکنیک‌های تحلیلی در میکروبیولوژی مواد غذایی: چالش‌ها و پیامدهای سلامت منبع ارزشمندی برای دانشمندان، محققان، اساتید، دانشجویان و سایرین در بخش‌های مختلف علوم و فناوری مواد غذایی خواهد بود. دامنه میکروبیولوژی مواد غذایی بسیار فراگیر است، زیرا با همه زیرشاخه های میکروبیولوژی، مانند میکروبیولوژی بهداشت عمومی، ژنتیک میکروبی، فناوری های تخمیر، فیزیولوژی میکروبی و بیوشیمی تعامل دارد، و میکروبیولوژیست های مواد غذایی در خط مقدم بسیاری از مفاهیم و پیشرفت های میکروبیولوژیکی بوده اند.