خرید و دانلود نسخه کامل کتاب Principles of Microbiological Troubleshooting in the Industrial Food Processing Environment
قیمت اصلی 141,000 تومان بود.66,000 تومانقیمت فعلی 66,000 تومان است.
تعداد فروش: 42
| عنوان فارسی |
اصول عیب یابی میکروبیولوژیکی در محیط فرآوری مواد غذایی صنعتی |
|---|---|
| عنوان اصلی | Principles of Microbiological Troubleshooting in the Industrial Food Processing Environment |
| ویرایش | 1 |
| ناشر | Springer-Verlag New York |
| نویسنده | Jeffrey L. Kornacki Ph.D. (auth.), Jeffrey L. Kornacki (eds.) |
| ISBN | 1441955178, 9781441955173 |
| سال نشر | 2010 |
| زبان | English |
| تعداد صفحات | 200 |
| دسته | میکروب شناسی |
| فرمت کتاب | pdf – قابل تبدیل به سایر فرمت ها |
| حجم فایل | 2 مگابایت |
آنتونی رابینز میگه : من در 40 سالگی به جایی رسیدم که برای رسیدن بهش 82 سال زمان لازمه و این رو مدیون کتاب خواندن زیاد هستم.
توضیحاتی در مورد کتاب
اصول عیب یابی میکروبیولوژیکی در محیط پردازش مواد غذایی صنعتی، رویکردها و پیشنهادات اثبات شده ای را برای یافتن منابع آلودگی میکروبیولوژیکی محصولات تولید شده صنعتی ارائه می دهد.
متخصصان ایمنی مواد غذایی صنعتی خود را مسئول یافتن و از بین بردن منبع(های) آلودگی مواد غذایی می دانند. اینها اغلب موقعیت های پیچیده ای هستند که برای آنها به اندازه کافی آماده نشده اند. این کتاب با در نظر گرفتن متخصصان تضمین کیفیت/ایمنی مواد غذایی در کارخانه نوشته شده است. با این حال، سایر متخصصان نیز از جمله مدیران کارخانه، محققان میدانی نظارتی، سیاستگذاران فنی ایمنی مواد غذایی، مربیان کالج و دانشجویان علوم غذایی و میکروبیولوژی سود خواهند برد.
بررسی هزینههای شخصی و اجتماعی آلودگی میکروبی مواد غذایی توسط طیف وسیعی از نویسندگان محترم که پاتوژنهای باکتریایی منتخب، پاتوژنهای نوظهور، ارگانیسمهای فاسدکننده و اهمیت آنها را برای صنعت و مصرفکننده توصیف میکنند، دنبال میشود. سپس دکتر کورناکی نمونههای واقعی از مناطق/روشهای پرخطر در گیاه را ارائه میکند (به همراه عکسهای گرفتهشده از طیف گستردهای از تأسیسات پردازش مواد غذایی). عوامل موثر بر رشد میکروبی، بقا و منطقه مرگ نیز شرح داده شده است. خواننده در اینجا یک چارچوب عملی برای عیب یابی و برای ارزیابی پتانسیل آلودگی محصول در تاسیسات خود و همچنین پیشنهاداتی برای انجام تحقیقات خود در کارخانه پیدا خواهد کرد. ابزارهای انتخاب شده برای آزمایش محیط و رویکردهای آماری برای آزمایش مواد تشکیل دهنده و محصول نهایی نیز شرح داده شده است. این کتاب پیشنهاداتی را برای راه اندازی پس از بسته شدن خط (یا خطوط) پردازش به دلیل خطر آلودگی ارائه می دهد. نویسندگان با مروری بر زیرگروهسازی مولکولی و ارزش آن با توجه به تحقیقات درونگیاهی نتیجهگیری میکنند.
تعداد زیادی از نویسندگان شناختهشده ملی در این زمینه به این کتاب کمک کردهاند. ویراستار، دکتر جفری ال. کورناکی، رئیس و مدیر فنی ارشد شرکت مشاوره، Kornacki Microbiology Solutions در مدیسون، ویسکانسین است. او همچنین عضو هیئت علمی گروه علوم غذایی در دانشگاه جورجیا و همچنین با مرکز ملی ایمنی و سم شناسی غذا در دانشگاه ایالتی میشیگان است.
نقد و بررسیها
هنوز بررسیای ثبت نشده است.