خرید و دانلود نسخه کامل کتاب Lentils: Production, Processing Technologies, Products, and Nutritional Profile

توضیحاتی در مورد کتاب

آینده پروتئین گیاهی را با این مرور جامع درک کنید

عدس یکی از قدیمی ترین و پرکاربردترین گونه های زراعی در جهان و منبع جهانی پروتئین، کربوهیدرات ها و فیبرهای غذایی و همچنین بی شماری است. ریز مغذی ها در سال‌های اخیر، آن‌ها به عنوان یک کاندیدای پیشرو برای تشکیل پایه جایگزین‌های پروتئین غیرگوشتی، صنعتی در حال رشد با پیامدهای آب و هوایی و سلامت عمومی بسیار ظاهر شده‌اند. هرگز نیاز مبرمی به درک کشت و استفاده از این محصولات انعطاف پذیر و غنی از منابع وجود نداشته است.

عدس یک نمای کلی از هر مرحله در زنجیره تولید عدس، از کشت گرفته تا فرآوری تا فروش ارائه می دهد. به مصرف این به ویژه بر پردازش قبل و بعد از برداشت تمرکز دارد و به خوانندگان هشدار می دهد که احتمالات عدس در بازار جهانی مواد غذایی که به تازگی نسبت به سلامت و محیط زیست آگاه است. نتیجه یک مقدمه کامل، بسیار در دسترس و قابل پیمایش به یک موضوع حیاتی است.

خواننده همچنین می‌تواند موارد زیر را بیابد:

پوشش مفصل عدس از جمله تولید/تجارت جهانی، شیوه‌های پرورش، ارزش افزوده، تغذیه، روند مصرف و ارزیابی کیفیت ساختار سه قسمتی ابتکاری برای تسهیل در جهت یابی خوانندگان فصل های اختصاصی در مورد آنالوگ های گوشت مبتنی بر عدس، خواص مهندسی و فناوری های نوآورانه پردازش
کتاب می تواند به عنوان مرجع مفیدی برای دانشگاهیان و محققانی که در زمینه‌های علوم غذایی، فناوری مواد غذایی، مهندسی فرآیندهای غذایی، و تغذیه کاربردی، و همچنین برای متخصصان صنایع غذایی و تنظیم‌کننده‌های دولتی با علاقه به تولید مواد غذایی، امنیت غذایی، و پویایی بازار جهانی مواد غذایی کار می‌کنند. .