خرید و دانلود نسخه کامل کتاب Food Additive

توضیحاتی در مورد کتاب

افزودنی غذایی به عنوان ماده ای تعریف می شود که به طور معمول به عنوان یک غذا مصرف نمی شود و معمولاً به عنوان یک عنصر مشخص غذا استفاده نمی شود، خواه ارزش غذایی داشته باشد یا نداشته باشد. افزودنی های غذایی مواد طبیعی یا ساخته شده ای هستند که برای بازگرداندن رنگ های از دست رفته در طی فرآوری به غذا اضافه می شوند. آنها شیرینی ایجاد می کنند، از خراب شدن آنها در طول نگهداری جلوگیری می کنند و از مسمومیت غذایی (مواد نگهدارنده) محافظت می کنند. این کتاب مروری بر رویکردهای سنتی و غیر سنتی نگهداری مواد غذایی و موادی که به عنوان افزودنی های غذایی استفاده می شود، ارائه می دهد. همچنین دانش دقیقی را برای ارزیابی ضایعات کشاورزی و صنعتی بر اساس پتانسیل بالای آنها برای تولید افزودنی های غذایی مرتبط صنعتی ارائه می دهد. علاوه بر این، ارزیابی دیدگاه‌های بالقوه سمیت تولید مثلی و رشدی برخی از افزودنی‌های غذایی جدید سنتز شده در بازار پوشش داده شده است. در نهایت، شناسایی مناطق مربوط به تحقیقات آتی اشاره شده است که نشان می دهد اطلاعات بیشتر و بیشتری برای کشف امکان اجرای برخی مواد دیگر برای استفاده به عنوان افزودنی های غذایی مورد نیاز است.