خرید و دانلود نسخه کامل کتاب Encyclopedia of pasta

توضیحاتی در مورد کتاب

اسپاگتی، gnocchi، tagliatellea، ravioli، vincisgrassi، strascinati—پاستا در اشکال بی شماری که طولانی تر از نان است، جزء اصلی رژیم غذایی مدیترانه ای بوده است. این جلد زیبا اولین کتابی است که تاریخچه کاملی از پاستا در ایتالیا ارائه می‌کند و داستان طولانی آن را از طریق شکل‌های متنوع و فراوانی نام‌هایی که با آن‌ها شناخته می‌شود، روایت می‌کند. اورتا زانینی دی ویتا، محقق مواد غذایی، به هر گوشه ای از زادگاهش ایتالیا سفر کرد، تاریخ شفاهی را ثبت کرد، در کتاب های آشپزی خانواده که مدت ها فراموش شده بود، جستجو کرد و در آرشیوهای مبهم جستجو کرد تا این خلاصه شخصی غنی و منحصر به فرد از اطلاعات تاریخی و جغرافیایی را تهیه کند. برای هر ورودی، او شامل مواد اولیه، تکنیک‌های آماده‌سازی، نام‌های مختلف و محلی که در آن ساخته و خورده می‌شود، می‌شود. در طول راه، زانینی دی ویتا اسطوره‌های آشپزی مانند نقش فرضی مارکوپولو در داستان ماکارونی را حتی زمانی که او یک مهمانی از اطلاعات جدید را ارائه می‌کند، از بین می‌برد. دایره‌المعارف پاستا، که در سرتاسر با نقاشی‌های اصلی لوسیانا مارینی نشان داده شده است، برای سال‌های آینده مرجع استاندارد یکی از غذاهای مورد علاقه جهان خواهد بود و هم خوانندگان عمومی و هم متخصصان غذا را درگیر و خوشحال می‌کند.