خرید و دانلود نسخه کامل کتاب Beriberi, White Rice, and Vitamin B: A Disease, a Cause, and a Cure

توضیحاتی در مورد کتاب

در این گزارش جامع از تاریخچه و درمان بری بری، کنت کارپنتر دهه‌ها تحقیق پزشکی و شیمیایی را دنبال می‌کند که معمای ایجاد شده توسط این بیماری مرموز را حل کرد. بری بری که به دلیل کمبود یک مقدار ماده شیمیایی تیامین یا ویتامین B1 در رژیم غذایی ایجاد می شود، با ضعف و از دست دادن احساس در پاها و پاها، سپس تورم ناشی از احتباس مایعات و در نهایت نارسایی قلبی مشخص می شود. پزشکان غربی که پس از سال 1870 در آسیا کار می کردند، آن را به عنوان بیماری اصلی در نیروهای مسلح بومی و زندان ها می دیدند. در ابتدا به میاسم (بخارهای سمی از خاک مرطوب) یا عفونت های باکتریایی نسبت داده می شد. در جاوه جوجه هایی که به طور اتفاقی با برنج سفید تغذیه می شدند، پاهای خود را از دست دادند. روی برنج قهوه ای، جایی که دانه هنوز حاوی سبوس و جوانه آن بود، سالم ماندند. سپس مطالعات در زندان‌های جاوه نشان داد که بری بری در جایی که برنج سفید (به جای قهوه‌ای) غذای اصلی بود نیز رخ می‌دهد. از پرندگان برای سنجش قدرت فراکسیون های استخراج شده از سبوس برنج استفاده شد و پس از 20 سال، کریستال های بسیار فعال به دست آمد. در 10 سال دیگر ساختار آنها مشخص شد و “تیامین” سنتز شد. بریبری داستانی از دانش مورد مناقشه و مسیرهای علمی نامنظم است. این یک وقایع نگاری جذاب از توسعه تفکر علمی ارائه می دهد، تاریخی که شامل سلامت عمومی، علم، رژیم غذایی، تجارت، امپراتوری های در حال گسترش، جنگ و فناوری می شود. از مقدمه: این یک داستان کارآگاهی پزشکی است: با بررسی یک بیماری که حداقل یک میلیون نفر را کشته یا فلج کرده است و سپس سرنخ‌هایی را که دامنه وسیع‌تری را در بر می‌گیرد، دنبال می‌کند. یکی از نتایج، تولید یک ماده شیمیایی مصنوعی بود که اکنون، تقریباً همه ما، هر روز به مقدار کم در غذا مصرف می کنیم. کارآگاهان حرفه های مختلفی داشتند و به زبان های مختلفی صحبت می کردند. کار آنها از مطالعه سلامت کارگران در یک جنگل بدوی تا تشریح پر زحمت تک تک دانه‌های برنج زیر میکروسکوپ را شامل می‌شد. داستان یکپارچه مبارزات و موفقیت های آنها، که از جلدهای قدیمی در کتابخانه های پراکنده استخراج شده است، موضوع این کتاب را تشکیل می دهد.