خرید و دانلود نسخه کامل کتاب Quality Milk Production & Processing Technology

توضیحاتی در مورد کتاب

لبنیات بخشی جدایی ناپذیر از سیستم متنوع کشاورزی است که در هندوستان رواج دارد و به همین دلیل نقش حیاتی در اقتصاد کشاورزی و تولید مواد غذایی این کشور ایفا می کند. ارزش غذایی ضروری را در قالب شیر و فرآورده های شیری برای میلیون ها نفر از ساکنان کشور فراهم می کند. لبنیات منبع اصلی درآمد توده های روستایی است، زیرا حدود 70 درصد جمعیت را اقشار کوچک، حاشیه ای و روستایی تشکیل می دهند.
کشاورزان بدون زمین که مستقیماً از فعالیت های لبنیات سود می برند. هند حدود 15 درصد از جمعیت گاو جهان، 56 درصد از جمعیت گاومیش جهان را دارد و 15 تا 16 درصد از تولید سالانه شیر این کلمه را تشکیل می دهد. رشد تولید شیر حدود 4 درصد است. هند با تولید سالانه حدود 120 میلیون تن در میان کشورهای تولیدکننده شیر جایگاه بلندی دارد، اگرچه بخش سازمان یافته تنها حدود 30 درصد از کل شیر تولید شده را اداره می کند. نویسندگان با نقاط قوت دانشگاهی و تحقیقات خود در رشته فناوری لبنیات در توسعه نیروی انسانی برای صنایع لبنی و ارائه آموزش در یک موسسه معتبر ملی مشارکت داشته اند. این کتاب نتیجه احساس قوی آنها از نیاز به جمع آوری اطلاعات و ادغام فناوری های سنتی و جدید است که در سراسر جهان در پردازش شیر مایع وجود دارد. این کتاب در فصل‌های مختلفی تنظیم شده است که شامل تاریخچه توسعه لبنیات در هند، الگوی تهیه و مصرف شیر، فرآوری، تضمین کیفیت و بسته‌بندی محصولات شیر ​​مایع و قوانین ایمنی مواد غذایی است. نویسندگان امیدوارند که این اثر در خدمت دانشجویان فن آوری لبنیات در کشور باشد و همچنین مرجعی آماده به معلمان دخیل در شکل دادن به نیازهای منابع انسانی صنعت لبنیات هند باشد.