![خرید و دانلود نسخه کامل کتاب Critical Food Issues [2 volumes]: Problems and State-of-the-Art Solutions Worldwide](https://elifile.ir/wp-content/uploads/2025/10/d8aed8b1db8cd8af-d988-d8afd8a7d986d984d988d8af-d986d8b3d8aed987-daa9d8a7d985d984-daa9d8aad8a7d8a8-critical-food-issues-2-volumes-problems-and-state-of_68f5f6ba4bded-346x400.jpeg)
خرید و دانلود نسخه کامل کتاب Principles of Food Chemistry
قیمت اصلی 84,500 تومان بود.47,000 تومانقیمت فعلی 47,000 تومان است.
تعداد فروش: 73
| عنوان فارسی | اصول شیمی مواد غذایی |
|---|---|
| عنوان اصلی | Principles of Food Chemistry |
| ویرایش | 3rd |
| ناشر | Springer |
| نویسنده | John M. de Man |
| ISBN | 083421234X, 9780834212343 |
| سال نشر | 1999 |
| زبان | English |
| تعداد صفحات | 460 |
| دسته | تولید مواد غذایی |
| فرمت کتاب | pdf – قابل تبدیل به سایر فرمت ها |
| حجم فایل | 19 مگابایت |
آنتونی رابینز میگه : من در 40 سالگی به جایی رسیدم که برای رسیدن بهش 82 سال زمان لازمه و این رو مدیون کتاب خواندن زیاد هستم.
توضیحاتی در مورد کتاب
این متن/مرجع محبوب و پرکاربرد به روز شده، بازنگری شده و به طور قابل ملاحظه ای گسترش یافته است.
ویرایش جدید شامل یک نمای کلی از خواص شیمیایی و فیزیکی اجزای اصلی و جزئی مواد غذایی و تغییرات آنها در طول پردازش، جابجایی و نگهداری است. فصل های غذا شامل آب، لیپیدها، کربوهیدرات ها، پروتئین، مواد معدنی، ویتامین ها و آنزیم ها می شود. همچنین رنگ، طعم و بافت و همچنین مواد افزودنی و آلاینده ها پوشش داده شده است. فصل جدیدی مبانی کنترل نظارتی ترکیب و کیفیت غذا را مورد بحث قرار می دهد. پر از تصاویر و جداول، هر فصل همچنین حاوی کتابشناسی است که دسترسی سریع به ادبیات مربوطه را برای خوانندگان فراهم می کند. یک کتابچه راهنمای مربی برای اساتید پذیرنده در دسترس است.
نقد و بررسی‌ها
هنوز بررسی‌ای ثبت نشده است.