خرید و دانلود نسخه کامل کتاب Meat Processing Technology for Small – to Medium – Scale Produsers
قیمت اصلی 163,000 تومان بود.88,000 تومانقیمت فعلی 88,000 تومان است.
تعداد فروش: 81
| عنوان فارسی |
فناوری پردازش گوشت برای تولید کنندگان مقیاس کوچک تا متوسط |
|---|---|
| عنوان اصلی | Meat Processing Technology for Small – to Medium – Scale Produsers |
| ناشر | |
| نویسنده | Heinz G., Hautzinger P. |
| ISBN | |
| سال نشر | |
| زبان | English |
| تعداد صفحات | 470 |
| دسته | تولید مواد غذایی |
| فرمت کتاب | pdf – قابل تبدیل به سایر فرمت ها |
| حجم فایل | 9 مگابایت |
آنتونی رابینز میگه : من در 40 سالگی به جایی رسیدم که برای رسیدن بهش 82 سال زمان لازمه و این رو مدیون کتاب خواندن زیاد هستم.
توضیحاتی در مورد کتاب
بانکوک، 2007. — 470 p.
گوشت با ارزش ترین محصول دامی است و برای بسیاری از مردم به عنوان اولین انتخاب آنها از پروتئین حیوانی استفاده می شود. گوشت یا به عنوان جزئی از مواد غذایی به سبک آشپزخانه و یا به عنوان فرآورده های گوشتی فرآوری شده مصرف می شود. فرآورده های گوشتی فرآوری شده، اگرچه در برخی مناطق هنوز در مراحل ابتدایی خود هستند، در سطح جهانی از نظر محبوبیت و حجم مصرف در حال افزایش هستند.
فرآوری گوشت همیشه بخشی از برنامه های دام فائو بوده است، نه تنها به دلیل امکان ساخت محصولات غنی از مواد مغذی برای غذای انسان، بلکه به دلیل این واقعیت است که فرآوری گوشت می تواند ابزاری برای استفاده کامل از قطعات لاشه خوراکی باشد. و برای عرضه محصولات گوشتی پایدار به مناطقی که زنجیره سرد وجود ندارد. علاوه بر این، فرآوری گوشت در مقیاس کوچک می تواند منبع درآمدی برای جمعیت روستایی باشد.
در اواسط دهه هشتاد تا اوایل دهه نود قرن گذشته، فائو دو کتاب در زمینه فرآوری گوشت (مجموعه تولید حیوانات و سلامت شماره 52 و 91) به منظور آشنایی پردازنده های غذا در کشورهای در حال توسعه با فناوری های فرآوری گوشت منتشر کرد. با این حال، با توجه به زمان سپری شده از آن زمان، آنها دیگر به طور کامل روش های فعلی و روش های پردازش مورد استفاده در بخش گوشت را منعکس نمی کنند.
نقد و بررسیها
هنوز بررسیای ثبت نشده است.