خرید و دانلود نسخه کامل کتاب Non-Thermal Processing Technologies for the Fruit and Vegetable Industry
قیمت اصلی 179,000 تومان بود.104,000 تومانقیمت فعلی 104,000 تومان است.
تعداد فروش: 41
| عنوان فارسی |
فن آوری های پردازش غیر حرارتی برای صنعت میوه و سبزیجات |
|---|---|
| عنوان اصلی | Non-Thermal Processing Technologies for the Fruit and Vegetable Industry |
| ناشر | CRC Press |
| نویسنده | M. Selvamuthukumaran |
| ISBN | 1032080299, 9781032080291 |
| سال نشر | 2022 |
| زبان | English |
| تعداد صفحات | 285 |
| دسته | تولید مواد غذایی |
| فرمت کتاب | pdf – قابل تبدیل به سایر فرمت ها |
| حجم فایل | 29 مگابایت |
آنتونی رابینز میگه : من در 40 سالگی به جایی رسیدم که برای رسیدن بهش 82 سال زمان لازمه و این رو مدیون کتاب خواندن زیاد هستم.
توضیحاتی در مورد کتاب
میوهها و سبزیجات بهسرعت به دلیل رشد میکروارگانیسمها فاسد میشوند، که بیشتر آنها را برای مصرف انسان ناامن میکند. روشهای سنتی نگهداری مواد غذایی که شامل خشک کردن، کنسرو کردن، نمکزدایی، پخت و نگهداری شیمیایی میشود، میتواند با کاهش مواد مغذی در طول فرآیند حرارتی، کیفیت غذا را بهطور قابلتوجهی تحت تأثیر قرار دهد. این می تواند بافت محصولات را تغییر دهد، بقایای شیمیایی در محصولات نهایی فرآوری شده باقی بگذارد، که به نوبه خود تاثیر بیشتری بر نگرانی های ایمنی و سلامت مصرف کنندگان دارد. برای مبارزه با این مشکل، میتوان از تکنیکهای مختلف فرآوری مواد غذایی غیرحرارتی در صنایع تبدیلی میوه و سبزیجات استفاده کرد تا رضایت مصرفکننده را برای ارائه محصولات غذایی سالم به بازار افزایش دهد و در نتیجه تقاضا را افزایش دهد.
تکنولوژیهای پردازش غیر حرارتی برای صنعت میوه و سبزیجات، تکنیکهای مختلف فرآوری مواد غذایی غیرحرارتی بهویژه برای صنایع پردازش میوهها و سبزیجات را معرفی میکند. این مقاله به تأثیر چندین تکنیک فرآوری غیرحرارتی بر جنبه های کیفی محصولات فرآوری شده میوه ها و سبزیجات و حفظ کیفیت و مقبولیت مصرف کننده می پردازد.
ویژگی های کلیدی:
- تکنیک های فرآوری با فشار بالا را که برای فرآوری نوشیدنی های مبتنی بر میوه و سبزیجات به کار می رود توضیح می دهد
- جنبه های ایمنی استفاده از فن آوری های نوآورانه غیر حرارتی برای صنایع فرآوری میوه و سبزیجات را مورد بحث قرار می دهد.
- تکنولوژیهای پردازش غیرحرارتی بادوام و اقتصادی را برای صنعت میوه و سبزیجات ارائه میدهد.<. /li>
این کتاب به اساتید، دانشمندان، مهندسین مواد غذایی، پژوهشگران، دانشجویان و پرسنل صنعتی برای افزایش پایداری محصولات غذایی مبتنی بر میوه و سبزیجات با استفاده از پردازش مواد غذایی غیر حرارتی جدید میپردازد. تکنیک. خوانندگان با روندهای فعلی و در حال ظهور در استفاده از تکنیک های پردازش غیرحرارتی برای کاربرد آن در چندین صنعت فرآوری مواد غذایی مبتنی بر میوه و سبزیجات آشنا خواهند شد.
نقد و بررسیها
هنوز بررسیای ثبت نشده است.