خرید و دانلود نسخه کامل کتاب High Oleic Oils: Development, Properties, and Uses
قیمت اصلی 169,000 تومان بود.94,000 تومانقیمت فعلی 94,000 تومان است.
تعداد فروش: 73
| عنوان فارسی |
روغن های اولئیک بالا: توسعه، خواص و کاربردها |
|---|---|
| عنوان اصلی | High Oleic Oils: Development, Properties, and Uses |
| ناشر | Academic Press |
| نویسنده | Frank J. Flider |
| ISBN | 0128229128, 9780128229125 |
| سال نشر | 2021 |
| زبان | English |
| تعداد صفحات | 300 |
| دسته | تولید مواد غذایی |
| فرمت کتاب | pdf – قابل تبدیل به سایر فرمت ها |
| حجم فایل | 21 مگابایت |
آنتونی رابینز میگه : من در 40 سالگی به جایی رسیدم که برای رسیدن بهش 82 سال زمان لازمه و این رو مدیون کتاب خواندن زیاد هستم.
توضیحاتی در مورد کتاب
روغنهای اولئیک بالا: توسعه، خواص و کاربردها اولین مرجع کامل برای پرداختن به کاربردهای عملی برای این دسته جدید و پویا از چربیها و روغنها است که اساساً جایگزین روغنهای نیمه هیدروژنه در مواد غذایی مختلف و غیرغذایی میشوند. استفاده می کند. به عنوان یک دسته، روغن های اولئیک بالا بسیار پایدار هستند، اما مانند سایر چربی ها و روغن ها، تفاوت هایی در ترکیب و کاربرد انواع روغن های اولئیک بالا وجود دارد. ترکیبات آنها امکان تولید طیف وسیعی از روغنهای سرخ کردنی، افزایش ماندگاری مواد غذایی، مواد غذایی کوتاهکننده و چربیهای سخت و حتی محصولات صنعتی را که به راحتی با روغنهای اولئیک غیربالا تولید نمیشوند را فراهم میکند. اطلاعات و دانش در مورد این کاربردها و مزایا تاکنون با تقاضای بالا و عرضه کم بوده است.
بر اساس تجربه تجاری گسترده، سمینارها و ارائهها، ویرایشگر فرانک فلیدر سؤالات، نیازها و نگرانیهای مشترک مشتریان را در مورد آنها شناسایی کرده است. روغنهای اولئیک بالا، و آنها را در این حجم جامع که توسعه، ترکیب و استفاده از روغنهای اولئیک بالا را تشریح میکند، بررسی میکند. این کتاب از طریق تخصص فردی یک تیم بسیار ماهر از نویسندگان مشارکت کننده، توسعه، ترکیب و استفاده از این روغن ها را تشریح می کند و آن را برای طیف گسترده ای از خوانندگان، از جمله صنعت تحقیق و توسعه و محققان دانشگاهی ارزشمند می کند. span>
نقد و بررسیها
هنوز بررسیای ثبت نشده است.