عنوان کتاب به انگلیسی: | The Science of Spice: Understand Flavour Connections and Revolutionize Your Cooking |
| سال انتشار: 2018 | 224 صفحه | حجم فایل: 73 مگابایت | زبان: انگلیسی |
| نویسنده | Stuart Farrimond |
| ناشر | DK |
| ISBN10: | 0241302145 |
| ISBN13: | 9780241302149 |
توضیحات کتاب
Break new ground with this spice book like no other, from TV personality, food scientist and bestselling author, Dr Stuart Farrimond. Taking the periodic table of spices as a starting point, explore the science behind the art of making incredible spice blends and how the flavour compounds within spices work together to create exciting layers of flavour and new sensations. This is the perfect cookbook for curious cooks and adventurous foodies. Spice profiles – organised by their dominant flavour compound – showcase the world’s top spices, with recipe ideas, information on how to buy, use, and store, and more in-depth science to help you release the flavours and make your own spice connections. There is also a selection of recipes using innovative spice blends, based on the new spice science, designed to brighten your palate and inspire your own culinary adventures. If you’ve ever wondered what to do with that unloved jar of sumac, why some spices taste stronger than others, or how to make your own personal garam masala, this inspirational guide has all the answers. Explore the world’s best spices, be inspired to make your own new spice blends, and take your cooking to new heights. You’ll turn to this beautiful and unique book time and again – to explore and to innovate.
توضیحات کتاب به فارسی (ترجمه ماشینی)
با این کتاب ادویه مانند هیچ کس دیگری ، از شخصیت تلویزیون ، دانشمند غذا و نویسنده پرفروش ، دکتر استوارت فریموند ، زمین جدید را بشکنید.با در نظر گرفتن جدول تناوبی ادویه جات ترشی جات به عنوان نقطه شروع ، علم پشت هنر ساخت ترکیبات ادویه ای باورنکردنی و چگونگی ترکیب ترکیبات طعم دهنده در ادویه ها را برای ایجاد لایه های هیجان انگیز از طعم و احساسات جدید کشف کنید.این کتاب آشپزی مناسب برای آشپزهای کنجکاو و غذاهای پرماجرا است.پروفایل های ادویه ای – که توسط ترکیب طعم غالب آنها سازماندهی شده است – با ایده های دستور العمل ، اطلاعات در مورد نحوه خرید ، استفاده و ذخیره و علم عمیق تر ، ادویه جات ترشی جات جهان را به نمایش می گذارد.همچنین مجموعه ای از دستور العمل ها با استفاده از ترکیبات ادویه نوآورانه ، بر اساس علم جدید ادویه ، طراحی شده است که به منظور روشن تر کردن کام شما و الهام بخشیدن به ماجراهای آشپزی خود است.اگر تا به حال فکر کرده اید که با آن کوزه دوست داشتنی سوماک چه کاری انجام دهید ، چرا برخی از ادویه ها از دیگران قوی تر می شوند ، یا اینکه چگونه می توانید ماسالا شخصی شخصی خود را تهیه کنید ، این راهنمای الهام بخش تمام پاسخ ها را دارد.بهترین ادویه های جهان را کاوش کنید ، الهام بگیرید تا ترکیب ادویه های جدید خود را بسازید و آشپزی خود را به ارتفاعات جدید ببرید.شما بارها و بارها به این کتاب زیبا و منحصر به فرد روی می آورید – برای کشف و نوآوری.
| توجه کنید که این محصول به صورت فایل دانلودی است و نه کتاب کاغذی. |
| به هنگام خرید به زبان درج شده برای کتاب حتما توجه کنید. به صورت معمول در اکثر موارد زبان کتاب فارسی نیست. |
نقد و بررسی‌ها
هنوز بررسی‌ای ثبت نشده است.