خرید و دانلود نسخه کامل کتاب Pulsed Electric Fields in Food Processing
قیمت اصلی 76,500 تومان بود.39,000 تومانقیمت فعلی 39,000 تومان است.
تعداد فروش: 68
| عنوان فارسی |
زمینه های الکتریکی پالس در فرآوری مواد غذایی |
|---|---|
| عنوان اصلی | Pulsed Electric Fields in Food Processing |
| ویرایش | 1 |
| ناشر | CRC Press |
| نویسنده | Gustavo V. Barbosa-Canovas, Q. Howard Zhang |
| ISBN | 9781566767835, 1566767830 |
| سال نشر | 2001 |
| زبان | English |
| تعداد صفحات | 273 |
| دسته | فیزیک |
| فرمت کتاب | pdf – قابل تبدیل به سایر فرمت ها |
| حجم فایل | 6 مگابایت |
آنتونی رابینز میگه : من در 40 سالگی به جایی رسیدم که برای رسیدن بهش 82 سال زمان لازمه و این رو مدیون کتاب خواندن زیاد هستم.
توضیحاتی در مورد کتاب
میدان‌های الکتریکی پالسی (PEF) یکی از روش‌های پردازش غیرحرارتی است که به‌عنوان یک تکنیک بالقوه برای استفاده کامل برای فرآوری مواد غذایی در سطح صنعتی، توجه قابل‌توجهی توسط دانشمندان، دولت و صنایع غذایی دارد. PEF چندین مزیت از جمله تغییرات حداقلی در غذاهای تازه، غیر فعال سازی طیف وسیعی از میکروارگانیسم ها و آنزیم ها را ارائه می دهد. همچنین فرصتی را برای توسعه محصولات غذایی جدید از طریق پردازش حرارتی معمولی ارائه می دهد. میدان های الکتریکی پالس در پردازش مواد غذایی: جنبه های اساسی و کاربردها تحقیقات گسترده و آخرین پیشرفت ها در این فناوری نوظهور را ارائه می دهد. این جلد در سری فناوری نگهداری مواد غذایی شامل 17 مشارکت توسط گروه های تحقیقاتی پیشرو است که جنبه های اساسی و کاربردی میدان های الکتریکی پالسی را پوشش می دهد. موضوعات شامل جنبه‌های مهندسی، خواص فیزیکی کلیدی با مقادیر اندازه‌گیری شده در غذاهای خاص، مطالعات دقیق در مورد غیرفعال‌سازی میدان الکتریکی پالسی آنزیم‌ها و میکروارگانیسم‌ها، مقایسه با سایر فناوری‌ها برای غیرفعال‌سازی میکروبی، پایداری قفسه، تجزیه و تحلیل حسی، و مشخصات طعم فرار، و یک صنعتی است. دیدگاهی در مورد پردازش مواد غذایی الکتریکی پالس در رابطه با تضمین ایمنی
نقد و بررسی‌ها
هنوز بررسی‌ای ثبت نشده است.