خرید و دانلود نسخه کامل کتاب Chemical Food Safety: A Scientist’s Perspective

توضیحاتی در مورد کتاب

ایمنی مواد غذایی شیمیایی: دیدگاه یک دانشمند، خوانندگان را با علم ارزیابی خطر که در ایمنی مواد غذایی به کار می رود آشنا می کند و اطلاعات مرتبط و جاری در مورد تحقیقات و آمار، مواد شیمیایی، مسائل بیوتکنولوژی و بیماری های نوظهور که استراتژی های ارزیابی خطر سم شناسی و میکروبیولوژی را به چالش می کشد، ارائه می دهد. Riviere پیامدهای بالقوه سلامت آفت‌کش‌ها، افزودنی‌های غذایی و داروها را بررسی می‌کند و نشان می‌دهد که چگونه می‌توان از علم برای ارزیابی خطر استفاده کرد. او بین «ریسک‌های واقعی» و «خطرات خیالی» تفاوت قائل می‌شود و مغالطه‌های متعددی را در ادراک عمومی از ارزیابی ریسک و شواهدی مبنی بر عدم تحمل افراد نسبت به انواع خاصی از خطرات – مهم نیست که چقدر دور از دسترس باشد – کشف می‌کند. ایمنی مواد غذایی شیمیایی بر اساس داده‌های معتبر و علمی صحیح است نه ترس‌های غیرمنطقی منتشر شده توسط پوشش رسانه‌ای در مورد ایمنی مواد غذایی. این کتاب به بررسی این موضوعات جذاب می‌پردازد: * امنیت غذایی و دنیای بیوتروریسم، * سمیت ترکیبات طبیعی و افزودنی‌های مصنوعی در غذاها، *سم شناسی آفت کش ها در مواد غذایی،*مسائل بیوتکنولوژی و مواد غذایی اصلاح شده ژنتیکی،*موضوعات قانع کننده دیگر در ایمنی مواد غذایی شیمیایی. افزونه ارزشمندی برای کتابخانه‌های دانشمندان مواد غذایی، متخصصان تغذیه، تولیدکنندگان حیوانات، دامپزشکان و هر کس دیگری که علاقه‌ای حرفه‌ای یا شخصی به ارزیابی خطر، سم‌شناسی، اپیدمیولوژی یا ایمنی مواد غذایی دارد.