خرید و دانلود نسخه کامل کتاب Chemical and Functional Properties of Food Components
قیمت اصلی 70,500 تومان بود.33,000 تومانقیمت فعلی 33,000 تومان است.
تعداد فروش: 75
| عنوان فارسی |
خواص شیمیایی و عملکردی اجزای مواد غذایی |
|---|---|
| عنوان اصلی | Chemical and Functional Properties of Food Components |
| ویرایش | 2nd ed |
| ناشر | CRC Press |
| نویسنده | Zdzislaw E. Sikorski |
| ISBN | 9781587161490, 1587161494 |
| سال نشر | 2002 |
| زبان | English |
| تعداد صفحات | 384 |
| دسته | علم شیمی |
| فرمت کتاب | pdf – قابل تبدیل به سایر فرمت ها |
| حجم فایل | 2 مگابایت |
آنتونی رابینز میگه : من در 40 سالگی به جایی رسیدم که برای رسیدن بهش 82 سال زمان لازمه و این رو مدیون کتاب خواندن زیاد هستم.
توضیحاتی در مورد کتاب
این کتاب یک متن/مرجع پیشرفته، یک نمای کلی از ترکیب، ساختار و عملکرد اجزای اصلی غذا و تأثیرات آنها بر کیفیت محصولات غذایی ارائه میکند. بر مکانیسمهای واکنش اجزاء در سیستمهای غذایی در طول ذخیرهسازی و فرآوری و تأثیر آنها بر ویژگیهای کیفی محصولات غذایی، از جمله ویژگیهای تغذیهای و حسی تأکید میکند. کارشناسان بین المللی ارائه های مختصری از وضعیت فعلی دانش در مورد محتوا، ساختار، واکنش شیمیایی، و خواص عملکردی اجزای غذا ارائه می کنند. این ویرایش دوم شامل دو فصل جدید است که ترکیب و ساختار شیمیایی در غذاها و پروبیوتیک ها در غذاها را پوشش می دهد.
نقد و بررسیها
هنوز بررسیای ثبت نشده است.