دانلود جزوه درس تغذیه و نقش آن در بهداشت دهان و دندانپزشکی

جزوه تغذیه و نقش آن در بهداشت دهان و دندانپزشکی – دستگاه گوارش همه ترکیباتی که دریافت می کنیم را به مولکول های سازنده آن تجزیه می کند. اما دستگاه گوارش فاقد برخی از آنزیم ها است پس برخی از ترکیباتی که وارد بدن انسان می شوند، هضم نشده دفع می شوند. یکی از این ترکیبات فیبرها هستند. فیبر ها ساختاری کربوهیدراتی دارند که بدلیل شاخه هایی از این ساختار، انزیم های بدن توان نفوذ به آنها را ندارند. بنابراین به صورت هضم نشده دفع می شوند که این دفع برای بدن خواصی به همراه دارد زیرا همراه خود ترکیباتی دیگری را نیز حمل می کنند.
دهان به عنوان محل اصلی جویدن، خورد کردن غذا و چسبنده کردن آن توسط بزاقی است که ترشح می شود برای اینکه بتواند راحت تر به قسمت های پایین برود و مراحل هضم و جذب برای آن انجام شود. در دهان انزیم، فقط امیالز را داریم که یک بخش کوچکی از هضم starch یا نشاسته ها را این امیالز بزاقی انجام می دهد. اما این هضم، هضم بزرگی نیست و نبود این انزیم بر هضم نشاسته ها تاثیر زیادی ندارد ولی در هر صورت وجود آن کمک می کند تا نشاسته تجزیه و قطعات در کنار هم قرار گرفته و به قسمت های پایین تر رفته و راحت تر مورد هضم قرار بگیرند.
کار اصلی دهان خورد کردن تکه های بزرگ غذا، چسبنده کردن آن بوسیله ی بزاق و هدایت کردن آن به سمت مری است. مری فقط به عنوان انتقال دهنده غذا از دهان به معده عمل می کند تا غذا در معده تحت تاثیر انزیم هایی به خصوص پروتئولیتیک proteolytic و لیپولیتیک (هضم کننده لیپید) و همچنان اسید معده قرار بگیرند.
جزوه درس تغذیه و نقش آن در بهداشت دهان و دندانپزشکی که توسط یکی از اساتید برجسته دانشگاه علوم پزشکی تهیه شده است در قالب PDF با بیش از ۱۰۰ صفحه به صورت تایپ شده و منظم و مطابق با سرفصل های آموزشی تدریس در دانشگاه می باشد.

سرفصل های اصلی جزوه درس تغذیه و نقش آن در بهداشت دهان و دندانپزشکی به شرح زیر است:

• دریافت
• دهان و مری
• معده
• روده باریک
• کولون و رکتوم
• خصوصیات اسیدهای چرب کوتاه زنجیر
• سیستم های عصبی دستگاه گوارش
• پره بیوتیک و پروبیوتیک
• انرژی
• کربوهیدرات ها
• مونوساکاریدها، دی ساکارید ها، الیگوساکاریدها و پلی ساکاریدها
• پروتئین ها
• چربی ها
• الکل
• ویتامین ها
• ماینرال ها
• تغذیه، دیابت و بیماری های قلبی عروقی
• تغذیه و سلامت دهان و دندان
• پوسیدگی دندان
• اجزایی که فرآیند پوسیدگی به آنها وابسته است
• ریسک فاکتورهای فرآیند پوسیدگی
• مهمترین منابع غنی از کربوهیدرات قابل تخمیر
• غذاهای کاریواستاتیک
• غذاهای آنتی کاریوژنیک
• راه های کاهش پوسیدگی دندان
• پوسیدگی دندان در کودکان
• خشکی دهان
• فلوراید
• دندان مصنوعی