دانلود پاورپوینت طرز تهیه سس مایونز در کارخانه

طرز تهیه سس مایونز در کارخانه – سس مایونز چاشنی است که از امولسیون روغن های گیاهی خوراکی (حداقل ۶۶ درصد) در یک فاز مایع شامل سرکه به وجود می آید. امولسیون روغن و آب توسط زرده تخم مرغ ایجاد می گردد در واقع مایونز فرآورده غذایی آماده ای که به صورت امولسیون دائم روغن در آب بوده و دارای بو و طعم ملایم می باشد. رنگ سس مایونز می تواند کرم تا زرد کم رنگ باشد.حد و میزان رنگ کرم باید بین ۳/۶ تا ۴ بوده و نباید از ۴/۱ تجاوز نماید. در ساخت سس مایونز نه تنها از روغن گیاهی خوراکی، سرکه، آب لیمو و  تخم مرغ استفاده می شود بلکه ممکن است افزودنی ها و طعم دهنده های مجاز دیگر از قبیل نمک، صمغ خوراکی، اسیدهای سیتریک، مالیک یا لاکتیک به کار برده شود.
در کارخانجات تولید سس مایونز، عمدتا از دو روش غیر مداوم و مداوم برای ساخت سس مایونز استفاده می شود که هر دو روش در جزوه پیش رو به صورت مفصل به آن پرداخته خواهد شد. لازم به ذکر است که این جزوه مراحل تولید سس مایونز در کارخانه های تولید سس مایونز را مطابق با استانداردها و روش های تولیدی تشریح می کند و یک دستورالعمل تهیه خانگی نیست.
پاورپوینت طرز تهیه سس مایونز در کارخانه که توسط یکی از متخصصین صنایع غذایی تهیه شده است در قالب Powerpoint با بیش از ۲۰ اسلاید می باشد.

سرفصل های اصلی پاورپوینت طرز تهیه سس مایونز در کارخانه به شرح زیر است:

• تعریف سس مایونز از نظر استاندارد ایران
• فرمولاسیون سس مایونز
• روش های تولید سس مایونز
• تولید سس مایونز به روش غیر مداوم
• تولید سس مایونز به روش مداوم
• بسته بندی
• پرکن
• پرکن های تحت خلاء
• درپوش گذاری
• برچسب زنی و انبار کردن