خرید و دانلود نسخه کامل کتاب The Origins of Human Diet and Medicine: Chemical Ecology

توضیحاتی در مورد کتاب



مردم همیشه جذب غذاهای غنی از کالری، چربی و پروتئین بوده اند. با این حال توصیه کتاب مقدس مبنی بر اینکه گوشت را «با گیاهان تلخ» میل کنید، نشان می دهد که گیاهان نامطلوب نقش مهمی در رژیم غذایی ما دارند. مردمان به اصطلاح ابتدایی، درک شگفت‌آوری پیچیده‌ای از نحوه تعامل بدنشان با مواد شیمیایی گیاهی نشان می‌دهند، که ممکن است به ما اجازه دهد با بازیابی مسیرهای زیست‌شناسی و فرهنگ، منشأ رژیم غذایی را دوباره کشف کنیم.

اهلی کردن سیب زمینی به عنوان محور مطالعه میان رشته ای تیموتی جانز عمل می کند که ترکیبی جسورانه از گیاه شناسی قومی و بوم شناسی شیمیایی را ایجاد می کند. آیمارا در ارتفاعات بولیوی مدت‌هاست که از انواع سیب‌زمینی حاوی سطوح بالقوه سمی گلیکوآلکالوئیدها استفاده می‌کرده است و جانز پیشنهاد می‌کند که چنین گیاهانی را می‌توان بدون آسیب به دلیل تغییرات ژنتیکی انسان و دستکاری‌های فرهنگی خورد. او با تکیه بر تحقیقات میدانی اضافی در آفریقا، تکامل استفاده انسان از گیاهان، راه‌هایی که انسان‌ها از میان بی‌شمار گیاهان سمی و ناخوشایند در محیط به دست می‌آورند، و پیامدهای این تاریخ برای درک اساس انسان را در نظر می‌گیرد. رژیم غذایی. نتیجه طبیعی تحقیقات او منشأ پزشکی است، زیرا خواص گیاهانی که آنها را ناخوشایند و سمی می کند، همان خواصی است که آنها را از نظر دارویی مفید می کند.

از آنجایی که گونه ما با استفاده از گیاهان سازگار شده است، گیاهان به بخشی ضروری از اکولوژی داخلی ما تبدیل شده اند. بازیابی خرد باستانی در مورد تعامل ما با محیط زیست بخش اساسی از میراث انسانی ما را حفظ می کند.

در ابتدا با جلد گالینگور با عنوان با گیاهان تلخ آنها باید آن را بخورند: بوم شناسی شیمیایی و ریشه های رژیم غذایی و پزشکی انسان منتشر شد

< h3>مرور

“یک کمک بزرگ به دانش ما در مورد تکامل رژیم غذایی انسان.”— انتخاب

“ چشم انداز تازه و روشنگر است. . . . جانز زمینه جدیدی را ایجاد کرده است و با انجام این کار، ما را به چالش کشیده است تا در مورد انتخاب‌های غذایی که به عنوان یک گونه انجام داده‌ایم (و همچنان انجام می‌دهیم) و پیامدهای بیولوژیکی و اجتماعی-فرهنگی آنها بیشتر فکر کنیم.»— انسان شناس آمریکایی

«وضعیت تفکر قوم زیستی را در مورد نقش بیوشیمی در تعاملات انسان و گیاه ارتقا می دهد. . . . کتابی برجسته، و کتابی که باید همه ما را تشویق کند تا با دقت بیشتری به شیمی تغذیه و به طور گسترده‌تر و عمیق‌تر به وضعیت انسان نگاه کنیم.» – Journal of Ethnobiology

دانشمند جدید

From the Inside Flap< /h3>

مردم همیشه جذب غذاهای غنی از کالری، چربی و پروتئین بوده اند. با این حال توصیه کتاب مقدس مبنی بر مصرف گوشت “با گیاهان تلخ” نشان می دهد که گیاهان ناخوشایند نقش مهمی در رژیم غذایی ما دارند. مردمان به اصطلاح ابتدایی، درک شگفت‌آوری پیچیده‌ای از نحوه تعامل بدنشان با مواد شیمیایی گیاهی نشان می‌دهند، که ممکن است به ما اجازه دهد با بازیابی مسیرهای زیست‌شناسی و فرهنگ، منشأ رژیم غذایی را دوباره کشف کنیم. اهلی کردن سیب زمینی به عنوان محور مطالعه میان رشته ای تیموتی جانز عمل می کند که ترکیبی جسورانه از گیاه شناسی قومی و بوم شناسی شیمیایی را ایجاد می کند. آیمارا در ارتفاعات بولیوی مدت‌هاست که از انواع سیب‌زمینی حاوی سطوح بالقوه سمی گلیکوآلکالوئیدها استفاده می‌کرده است و جانز پیشنهاد می‌کند که چنین گیاهانی را می‌توان بدون آسیب به دلیل تغییرات ژنتیکی انسان و دستکاری‌های فرهنگی خورد. او با تکیه بر تحقیقات میدانی اضافی در آفریقا، تکامل استفاده انسان از گیاهان، راه‌هایی که انسان‌ها از میان بی‌شمار گیاهان سمی و ناخوشایند در محیط به دست می‌آورند، و پیامدهای این تاریخ برای درک اساس انسان را در نظر می‌گیرد. رژیم غذایی. نتیجه طبیعی تحقیقات او منشأ پزشکی است، زیرا خواص گیاهانی که آنها را ناخوشایند و سمی می کند، همان خواصی است که آنها را از نظر دارویی مفید می کند. از آنجایی که گونه ما با استفاده از گیاهان سازگار شده است، گیاهان به بخشی ضروری از اکولوژی داخلی ما تبدیل شده اند. بازیابی خرد باستانی در مورد تعامل ما با محیط زیست، بخش اساسی از میراث انسانی ما را حفظ می کند.

از پشت جلد

اهل سازی سیب زمینی به عنوان محور این سنتز اتنوبوتانی و اکولوژی شیمیایی عمل می کند. جانز تکامل استفاده انسان از گیاهان، راه‌هایی را که انسان از طریق آن‌ها از میان بی‌شمار گیاهان سمی و ناخوشایند موجود در محیط به دست می‌آورد، و پیامدهای این تاریخ را برای درک اساس رژیم غذایی انسان در نظر می‌گیرد.

. rn

درباره نویسنده

تیموتی جانز در سال 1987 به عنوان استادیار تغذیه انسانی در دانشگاه مک گیل منصوب شد. وی دکترای خود را از دانشگاه میشیگان دریافت کرد و پایان نامه دکتری خود را دریافت کرد. جایزه پایان نامه ممتاز سال 1985 از سوی شورای تحصیلات تکمیلی در ایالات متحده / دانشگاه میکروفیلم بین المللی.