خرید و دانلود نسخه کامل کتاب Unsavory truth : how food companies skew the science of what we eat

توضیحاتی در مورد کتاب

صنعت غذا و تغذیه — یک داستان هشدار دهنده : تاثیر شرکت دارو — پیچیدگی غیر معمول تحقیقات تغذیه — چقدر شیرین است : شکر و آب نبات به عنوان غذاهای سالم — ترویج مصرف گوشت و لبنیات — تحقیق در مورد غذاهای سالم: بازاریابی ، نه لزوماً علم — کوکاکولا: یک مطالعه موردی به خودی خود — کمیته های مشورتی متضاد: آن زمان و اکنون — محققان همکاری: انجمن آمریکایی برای تغذیه — تأثیرگذاری بر آموزش تغذیه و جوامع عملی — توجیهات، دلایل منطقی، بهانه ها: آیا همه در تعارض نیستند؟ — افشا و نارضایتی های آن — مدیریت تعارض ها : تلاش های اولیه — فراتر از افشا : چه باید کرد؟ — ذینفعان: اقدام کنید

“آیا شکلات برای قلب مفید است؟ آیا ماست از دیابت نوع 2 جلوگیری می کند؟ آیا انار به فریب دادن مرگ کمک می کند؟ حساب های خبری ما را با چنین ادعاهای شگفت انگیزی بمباران می کنند، آنها را به عنوان علم گزارش می کنند و بر آنچه می خوریم تأثیر می گذارند. با این حال، همانطور که ماریون نستله توضیح می دهد، این مطالعات بیشتر در مورد بازاریابی است تا علم؛ آنها اغلب توسط شرکت هایی که آن غذاها را می فروشند پرداخت می شود. با اعلام اینکه این میوه از اختلال نعوظ جلوگیری می کند، هر گوشه ای از صنایع غذایی می دانند که چگونه تحقیقات متناقض را به سود کلان تبدیل کنند. همانطور که نستله استدلال می کند، زمان آن است که بهداشت عمومی را در اولویت قرار دهیم. حقیقت ناخوشایند که با دقت و بینش بی بدیل نوشته شده است، چگونگی صنعت غذا را نشان می دهد. علم تغذیه را دستکاری می کند – و پیشنهاد می کند چه کاری می توانیم در مورد آن انجام دهیم”

 بیشتر بخوانید…