خرید و دانلود نسخه کامل کتاب Fungi and Food Spoilage
قیمت اصلی 64,500 تومان بود.27,000 تومانقیمت فعلی 27,000 تومان است.
تعداد فروش: 71
| عنوان فارسی | قارچ ها و فساد مواد غذایی |
|---|---|
| عنوان اصلی | Fungi and Food Spoilage |
| ویرایش | 3 |
| ناشر | Springer US |
| نویسنده | John I. Pitt, Ailsa D. Hocking (auth.) |
| ISBN | 0387922067, 9780387922065 |
| سال نشر | 2009 |
| زبان | English |
| تعداد صفحات | 535 |
| دسته | فن آوری های نفت و گاز |
| فرمت کتاب | pdf – قابل تبدیل به سایر فرمت ها |
| حجم فایل | 15 مگابایت |
آنتونی رابینز میگه : من در 40 سالگی به جایی رسیدم که برای رسیدن بهش 82 سال زمان لازمه و این رو مدیون کتاب خواندن زیاد هستم.
توضیحاتی در مورد کتاب
ویرایش‌های اول و دوم Fungi and Food Spoilage به‌عنوان مهم‌ترین کتاب در مورد قارچ‌های منتقله از غذا، شهرت پیدا کرد. این ویرایش سوم کاملاً اصلاح شده و به روز شده مرجع ارزشمندی برای میکروبیولوژیست های مواد غذایی است که فساد قارچی و منابع آلودگی مایکوتوکسین در غذاها را بررسی می کنند.
فصل های مقدماتی کتاب به اکولوژی فاسد شدن مواد غذایی و یک نمای کلی از چگونگی تأثیر پردازش، بسته بندی و نگهداری مواد غذایی بر رشد قارچ ارائه می دهد. فصل‌های بعدی اصول طبقه‌بندی و نام‌گذاری قارچ‌ها و روش‌های رایج برای جداسازی و شمارش، از جمله محیط‌های عمومی و ویژه، شرایط جوجه‌کشی و غیره را پوشش می‌دهد. خوراکی ها. ویژگی‌های گونه‌ها، از جمله اکولوژی و پتانسیل آن‌ها برای تولید مایکوتوکسین، نیز گنجانده شده است.
ماهیت گسترده و کاربردی این پوشش برای میکروبیولوژیست‌ها، قارچ‌شناسان و بیوتکنولوژیست‌ها جذاب خواهد بود. موسسات صنایع غذایی، دانشگاهی، تحقیقاتی و بهداشت عمومی.
دکتر جان پیت و دکتر ایلسا هاکینگ هر دو محقق افتخاری در CSIRO Food Science استرالیا، نورث راید، NSW، استرالیا هستند.
نقد و بررسی‌ها
هنوز بررسی‌ای ثبت نشده است.