خرید و دانلود نسخه کامل کتاب Fundamentals of Food Biotechnology

توضیحاتی در مورد کتاب

مبانی بیوتکنولوژی مواد غذایی بیوتکنولوژی مواد غذایی کاربرد تکنیک های بیوتکنولوژی مدرن برای تولید و فرآوری مواد غذایی است. به عنوان مثال، از طریق تخمیر مواد غذایی (که قدیمی ترین فرآیند بیوتکنولوژیکی است) و افزودنی های غذایی، و همچنین کشت سلول های گیاهی و حیوانی. پیشرفت‌های جدید در فرآیندهای تخمیر و فناوری آنزیمی، ترمودینامیک مولکولی، مهندسی ژنتیک، مهندسی پروتئین، مهندسی متابولیک، مهندسی زیستی، و فرآیندهای مربوط به آنتی‌بادی‌های مونوکلونال، نانوبیوتکنولوژی و سنجش حد نصاب، ابعاد جدید و هیجان‌انگیزی را به بیوتکنولوژی مواد غذایی معرفی کرده‌اند که بسیاری از زمینه‌های علمی رو به رشد را فراتر می‌برد. . مبانی بیوتکنولوژی مواد غذایی، ویرایش دوم بر اساس تجربه 25 ساله نویسنده در تدریس در دوره بیوتکنولوژی مواد غذایی در دانشگاه مک گیل در کانادا است. این کتاب با پرداختن به آخرین تحقیقات هیجان‌انگیز بیوتکنولوژی غذایی در زمینه‌هایی مانند غذاهای اصلاح‌شده ژنتیکی (GMOs)، انرژی زیستی، پلاستیک‌های زیستی، غذاهای کاربردی/مواد مغذی، نانوبیوتکنولوژی، سنجش حد نصاب و خاموش کردن، برای دانشمندان حرفه‌ای مواد غذایی و همچنین دانشجویان فارغ‌التحصیل و پیشرفته در مقطع کارشناسی جذاب خواهد بود. . علاوه بر این، تکنیک‌های شبیه‌سازی برای آنزیم‌های باکتریایی و مخمری در بخش «روندها و ابزارهای جدید» گنجانده شده است و منابع، پرسش‌ها و پاسخ‌های منتخب در پایان هر فصل ظاهر می‌شوند. این نسخه جدید به طور جامع بازنویسی و بازسازی شده است تا فناوری‌ها، محصولات و روندهای جدیدی را که از زمان کتاب اصلی ظهور کرده‌اند، منعکس کند. بسیاری از جنبه های جدید پتانسیل تجاری کوتاه مدت و بلندمدت بیوتکنولوژی مواد غذایی را برجسته می کند. بیوشیمی غذا و پردازش مواد غذایی، ویرایش دوم توسط بنجامین کی سیمپسون، لئو ام.ال. نولت، فیدل تولدرا و همکاران. ISBN 978-0-8138-0874-1 پردازش مواد غذایی: اصول و کاربردها، ویرایش دوم ویرایش شده توسط استفانی کلارک (ویراستار)، استفانی یونگ، بودی لامسال ISBN 978-0-470-67114-6